酸辣肚丝汤正宗做法王刚

原料：熟猪肚200克，豆腐干150克，干香菇4朵，冬笋50克，干木耳5克，鸡蛋1个，生姜一块，香菜两根，水淀粉适量。

调味料：海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、香油、盐适量。

准备工作：干香菇和干木耳泡发后切成丝，熟猪肚切成极细的猪丝，豆腐干切细丝，冬笋切丝，鸡蛋磕入碗中后加少许盐打匀，生姜去皮后切片，香菜切碎。

做法步骤：

1、汤锅加水烧开后倒入肚丝，大火煮到汤汁浓白后，依次放入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝，煮开。

2、调入适量海鲜酱油、香醋和白胡椒粉，用水淀粉勾成薄芡后，淋入蛋液，撒点香菜碎，淋少许香油，起锅。

用料：肚丝适量，生姜末适量，葱丝适量，盐适量，醋适量，芝麻油适量，胡椒粉适量

做法：

1.备好原料。肚切丝，葱切丝，生姜切末。

2.水开后加入肚丝煮，加生姜末，醋，撒入胡椒粉。

3.倒入适量醋，加葱丝即可。

1、材料：猪肚适量、木耳(水发)适量、葱适量、姜适量、生抽适量、精盐适量、鸡粉适量、陈醋适量、白胡椒适量、香油适量、水淀粉适量、柿子椒适量、红椒适量。

2、热锅中倒入适量油，倒入葱丝，姜丝炒香。3、加入适量的清水，下入猪肚，木耳，青红椒丝。4、煮开后根据个人口味加入2勺盐，鸡粉1勺，白胡椒2勺，搅拌均匀。

5、倒入生抽，淋入水淀粉至粘稠，陈醋，香油，搅拌均匀即可。

1.泡发木耳，将木耳、海参切丝。（海参记得去掉肠子），豆腐切大片，铺平切细条放入温盐水中。火腿斜刀切片。切片后改刀成丝（可以用鸡小胸代替），笋用温盐水泡掉怪味后改刀切片，随后切丝。香菜切段分两堆。

2.烧一壶开水备用，淀粉用水调成芡汁，鸡蛋打散备用。锅内热油，（选做：可加入葱蒜煸香后滤掉）倒入所有切好的丝，翻炒均匀。随后倒入烧开水，烧开后、倒入两勺酱油，让颜色想深点可以加小半勺老抽。加盐调味。随后放入胡椒粉和辣椒粉（根据自己的口味）放入豆腐条

3.在盛汤的碗中倒入2勺醋以及一部分香菜待用，转大火倒入芡汁，搅拌均匀后打入蛋花。撒入剩下的香菜段（这次我偷懒，没放）关火，盖盖子。三秒后打开锅盖搅拌均匀倒入盛有醋的汤碗

材料：牛肚100克，冬笋、榨菜各75克，黑木耳，黄花菜各适量。

调料：葱末5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1小匙，米醋1大匙，水淀粉适量，牛肉汤700克，调和油少许。

准备工作：

1、将牛肚用清水浸泡并洗净，捞出后用沸水略烫一下，去除肚毛。

2、再把牛肚冲洗干净，再放入开水锅中煮40分钟至熟，捞出后切成丝。

3、榨菜去根、洗净，改刀切成细丝，放入清水中泡去部分盐分，捞出沥水。

4、冬笋削去外皮，用清水浸洗干净，改刀切成细丝。

5、锅中加入适量清水烧沸，放入冬笋丝烫透，捞出沥干。

制作步骤：

1、净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入葱花炒香出味。

2、再放入牛肉汤、精盐、酱油、牛肚丝、冬笋丝、榨菜丝、黄花菜，黑木耳烧沸。

3、撇去浮沫和杂质，用水淀粉勾芡，调入味精、白胡椒粉、米醋，出锅倒在汤碗内即可

主料：羊肚丝

配料：净冬笋水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜

调料：料酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

做法

1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。

2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。

4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。

1、先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净。

2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右）。

3、锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。

4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。

5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！）。

6、将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右。

7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分。

8、将处理好的猪肚切片。

9、水发香菇切条、姜切片。

10、姜剥去壳后洗净切片。

11、起油锅，入姜片爆香。

12、加入香菇。

13、约一分钟后出香味。

14、加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色。

15、加入肚片翻炒均匀。

16、加入适量盐。

17、加入适量料酒，翻拌均匀。

18、加入适量清水（以刚没过菜量为宜）。

19、加入蒜根，大火烧上3-5分钟。

20、出锅前加入少许鸡精，冬笋炒猪肚就做好了。

21、出锅。盛入碗里，即可食用。

主料：猪肚(200克)

辅料：淀粉(蚕豆)(5克)

调料：盐(5克) 香菜(5克) 酱油(15克) 黄酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)

原料：猪肚 (300g)、空心菜 (400g)、小米椒 (3个)、大蒜 (4瓣)、菜油 30毫升、醋 1汤匙、白糖 1勺、盐 1勺、红油 1汤匙、生抽 1汤匙、蚝油 1勺

做法：

1、熟猪肚清洗干净，切成细丝。

2、空心菜去掉叶子，切成小段。

3、大蒜去皮，剁成蒜末。

4、小米椒清洗干净，切成小圈。

5、锅中倒入菜油，放入小米椒、蒜末，炒出香味。

6、倒入猪肚，大火翻炒。

7、调入生抽、红油、蚝油，翻炒均匀。

8、倒入空心菜，调入盐、醋、白糖，翻炒均匀。出锅装盘