聽悲伤的歌 4星
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1、一般饸饹面用常温水和面,饸饹面和面水面比例范围是45-55%,而由于不同的面粉吸水率也不同,所以可以根据实际面团的软硬度调整加水量。饸饹面的和面配方可以用海韦力公司提供的和面的配方软件计算,不仅实用而且简单。
2、如果是机器和面,加水量适当少一点,一般为45-50%;如果是家庭手工饸饹面的和面加水量适当大一点,一般为50-55%。
3、另外,只要使用了海韦力增筋剂,即使面团和的比较软,压出的饸烙面面条仍然十分筋道。
21小时前
少年你算毛 2星
共回答了295个问题 评论
制作白面河捞面的和面方法是在莜面中倒入开水,边倒开水边搅成块状,和成一个稍软的面团,晾凉,醒制15分钟,揪两块小面团放在手中央,用手搓成长条状即可。
河捞面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里。
19小时前
回答问题
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