四川青椒牛柳的做法

食材准备

牛柳，青椒4个，洋葱一个，耗油，酱油，淀粉，糖，生抽，盐，鸡精。

做法步骤

1. 牛柳用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。

2. 锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。

3. 锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。

4. 加入牛柳，糖，生抽，盐，少许水，翻炒均匀。

5. 大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。

1.准备牛里脊肉300克切成条，杭椒10个洗净，切成小段；

2.切好的牛肉条洗干净，加入料酒，蚝油，黑胡椒碎，少许的淀粉，抓均匀，在加入适量的食用油抓均匀腌制15分钟；

3.起锅烧油，把腌好的牛肉快速翻炒变色后放入碗中；

4.另起锅烧油，爆香杭椒，放牛肉条翻炒均匀，加生抽和盐翻炒均匀就可以出锅了。

1、首先将牛柳切成3毫米的片

2、然后加入盐、黄酒、生抽、淀粉、植物油拌匀腌制15分钟，淀粉和油不需太多

3、将青尖椒、圆葱、姜、蒜等切好备用

4、起锅烧油，等油温5成热时候将牛柳放入锅中翻炒

5、牛柳7分熟时捞出备用

6、然后将刚刚切好的青椒、圆葱、姜、蒜等放入锅中，加入糖黑胡椒调味

7、这时放入刚刚炒至七分熟的牛柳，加入蚝油，生抽，食盐，味精等翻炒半分钟即可出锅

尖椒牛柳营养价值是非常丰富的，尖椒牛柳中是有大量的维生素B、维生素C和胡萝卜素存在，而且有促进消化的功效，对于加快脂肪代谢也是有意义的

用料

牛里脊 250克

青椒 1个

淀粉 1小勺

生抽 10毫升

油 若干

生姜 若干

青椒牛柳的做法步骤

步骤 1

热气牛里脊买回后，不要洗，断丝流切片，再切条，用厨房纸吸干表面血水。

步骤 2

放10毫升生抽，一小勺淀粉，若干姜丝，1汤勺食用油，腌制十分钟。不加料酒不加盐！腌制时，青椒洗净切丝，胡萝卜切丝，备用。

步骤 3

锅内加油，再放入一些姜丝炒香，加入腌制好的牛柳，大火翻炒至牛柳变色，约六七成熟，盛出待用，锅内如有渗出的血汁，倒掉不用。

步骤 4

锅内加少许油炒胡萝卜丝青椒丝，大火2~3分钟即可，过程中可略加一点点水防焦。倒入牛柳继续翻炒片刻，出锅前淋上黑椒汁，撒些罗勒碎或百里香碎即可。