蓈虗掵 1星
共回答了199个问题 评论
主料:大虾一斤
辅料:火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克
油焖大虾步骤
步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净(大虾一定要选用新鲜的大虾,这样做出来的大虾肉质会比较嫩,同时腥味也会比较少些)。
步骤二、然后把买来的大虾去虾线,可以选择开背去虾线(厨师一般都是把大虾开背,这样做后期更容易入味),也可以用牙签在大虾头部下第二节,那里轻轻一挑,虾线就出来了。
步骤三、接着把挑好虾线的大虾,用料酒腌制五分钟(腌制的目地是为了去除腥味,增加大虾的口感),然后开炉点火,锅内烧干水分,放入底油烧至四成。
步骤四、下入生姜葱不断的煸炒,煸炒到鼻子闻到香味,再放入火锅底料煸炒,见把火锅底料炒化,直接加入清水开始调口,依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料(这道菜不需要放盐,因为各个调料中都含有盐分,足够大虾吸收了)。
步骤五、最后用小火慢炖十分钟(这时候汤汁明显变少),改用大火收紧汤汁,让汤汁紧紧扒在食材上面,即可出锅装盘啦,这时候香味就扑鼻而来了,要是家里富裕的话,再来点葱花点缀一下,那就更完美了。
9小时前
天晴了 1星
共回答了134个问题 评论
食材清单
主料
大虾
500只
辅料
生姜
1块
大蒜
3瓣
小葱
10克
佐料
白糖 1勺
番茄酱
2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
盐
1勺
烹饪步骤
步骤1食材:大虾500只、姜1块、蒜3瓣、葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
步骤2把大虾剪去须 爪 嘴,挑去黑线,从背部切开至尾端。
步骤3姜蒜切片,香葱切段。
步骤4锅中倒油,烧至约7成热,放入大虾,迅速翻面,变红起酥后捞出。
步骤5锅中留少许油,下姜蒜炒香,下番茄酱,炒出红油。
步骤6放入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,撒入白糖。
步骤7大火炒匀,倒入约小半碗清水,大火烧开,小火盖闷。
步骤82分钟后开盖,加盐调味,倒入葱段,大火收汁。
步骤920秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。
6小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
1个月前1个回答
4个月前4个回答
2个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
3个月前2个回答