包心菜怎么腌制成酸脆的正宗做法

原料包菜1个（约500克），盐适量，姜蒜适量，花椒适量，剁椒酱适量白糖适量，米醋适量

方法/步骤

1、我们将白菜切丝，清洗干净后控干水分，加入食盐腌制二十分钟

2、腌制好后，用清水洗去上面的盐分，然后攥干水分放入碗中，加入姜蒜，花椒

3、再放入剁椒酱，白糖和米醋，搅拌均匀腌制两小时即可享用啦

1、材料准备：卷心菜、小米椒、食盐、白醋、盖子、碗。

2、首先将卷心菜洗净，晾干后用手撕成小片，加入切碎的小米椒拌均。

3、然后加入10-15克食盐腌制半小时，再倒入白醋拌均。

4、最后盖上盖子腌制10小时以上即可食用。

准备材料：包菜一斤，米百醋适量，冰糖适量，热水适量，冰水适量，辣椒面适量

需要有腌菜的坛子 ，如果只是自己家吃的话 ，也可以用那种罐头玻璃瓶 ，或者密封的保鲜盒。

1、将包菜剥开洗净后，热水烧开，倒入包菜，加入两小勺盐，煮半分钟左右。

2、关火以后在盆里先倒入瓶冰水，立马把包菜捞出来放度进冰水里，让包菜凉透。

3、把包菜捞出来放两三小勺的盐，腌半个小时，把水分腌出来。

4、腌过半小时以后，将包菜像这样用知手榨干水分。

5、榨干的包菜放容器中备用，把榨出来的水倒掉。

6、在包菜里先放醋再放冰糖，醋的份量没过卷心菜。

7、接着依据个人口味加入准备好的辣椒面。

8、最后盖上盖，放入冰箱冷藏腌道过夜，中途要拿出来搅拌一次。

9、第二天腌好的包菜就可以拿出来食用了。

【原材料准备】：新鲜包菜1000克、食盐15克、水1500ml、盆一个。

【腌酸包菜的做法】：

第一步：首先将酸包菜的叶子掰成一片片的，然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。

第二步：将水和食盐全部放入到锅中，然后将水煮到滚沸后，将包菜叶放入到锅中煮10秒后立即关火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃着不脆呢。

第三步：将焯水的包菜和锅中的水全部放入到盆中，然后用一个盘子将包菜压住，耐心等待7—10天即可。7-10天后，如果酸包菜吃不完，直接将盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不会坏。

工具/原料

more

圆白菜 (650g)

尖椒 (100g)

花椒 4g

大料 10g

盐 200g

方法/步骤

1/8分步阅读

首先准备所有食材。

2/8

接着将圆白菜切小块；红绿尖椒斜切。

3/8

然后将白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。

4/8

随后把红绿椒放入。

5/8

搅匀腌制

6/8

稍后把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐。

7/8

最后搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制。

8/8

这是半个月后就可以吃了。