腌竹笋的做法盐腌笋干

准备用料：新鲜笋子四个，盐少许。

1、将笋切去老的部分，再纵向切一刀去剥壳，剥完笋衣后切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮。

2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。2、将笋丝倒入干净的盆子再放盐搅拌到每个笋都能沾到。

3、一直揉搓笋丝，搓出水，然后倒入干净的无水无油的玻璃瓶内压紧。

4、盖好盖子密封保存，放在阴凉的地方腌制1个月左右。

5、笋就腌制好了。

把笋切四半，煮笋时一层笋一层盐煮，一会儿水出来，变软，出锅，到太阳下晒上四个小时后，已经有点干了，再一层盐一层笋压实即可。

用料：鲜竹笋4个，盐2大勺，水少许 

步骤：

1，竹笋纵向轻划一刀，方便剥皮。

2，顺着刀口将竹笋去皮。

3，用刀削掉笋根部较老的部分并冲洗干净。

4，将笋对半切开，再切成小段。

5，锅中放入盐，再放少许水煮开。

6，放入切好的笋，小火，不断翻炒至水完全收干。

7，炒好的笋盛出，平铺开晾干，放入保鲜袋放冰箱保存即可。

用料笋 15斤盐 3斤

笋季·自制盐笋干的做法步骤

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从菜场买回来15斤笋，最近只要2元一斤！

步骤 2

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从笋的根部到头，用刀尖把笋切出一条刀横，可以深一点

步骤 3

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这样沿着刀横，可以一下子把笋衣剥去

步骤 4

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露出一颗颗娇嫩的小笋

步骤 5

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在锅里放一小碗水，笋会自己出水 将笋铺在底部，一层笋一层盐，这样叠加

步骤 6

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大火将水烧开后转中火 不要盖锅盖 不断翻笋，将上面的笋翻到下层，不间断 直至水烧干，盐全部成结晶粘附在笋上 盛出来，晾干一夜

步骤 7

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风吹一夜后，用保鲜袋装好，或者放在罐子里。 冷藏在冰箱中 随时想吃的时候，清水浸泡，将表面盐除掉后，就能当作鲜笋一样吃！