做冰糖雪梨要去皮吗

不要。

制作冰糖雪梨不建议去皮，雪梨皮具有一定营养价值，可以为人体补充营养，其次是冰糖炖雪梨做法之一是将雪梨中间挖空，加适量冰糖以及水分炖熟，此做法不能将雪梨去皮。

不去皮

1、材料：雪花梨、冰糖各适量。

2、选择梨，煮梨水最好选择雪花梨，雪花梨个大，体圆，果肉嫩而细腻。

3、把买来的雪花梨洗净，切块，切的时候把中间的核去掉，千万不要去皮，因为雪花梨的皮营养很丰富。

4、把切好的梨块放进锅里，放入适量的水（放自来水就可以，千万不要用开水）。

5、如果喜欢喝甜一些的，在这里可以加入两块冰糖。

6、把锅放炉上开大火煮，直到水沸，水开后把火调小，炖上半个小时左右即可倒出梨水喝了。

不去皮

做冰糖雪梨不去皮，因为皮也是有营养价值的，尽量不要削皮，如果咳嗽，可以加点枇杷一起来熬。这样效果更好，对于梨、苹果这类果皮离果肉近的水果，连皮吃或炖更有效果。

如果不喜欢吃皮，也可以去皮食用，都是没有影响的。

冰糖雪梨是要把雪梨的皮去掉了，如果咳嗽了，做一碗冰糖雪梨水，一定要把雪梨的皮去掉，雪梨的皮比较硬，口感不好，而且也不卫生，要把雪梨皮去掉，雪梨的核也要去掉，然后放入冰里，放入锅中，煮八分钟即可

可以不用去皮，把梨洗净之后鸡块放入水中开始煮，然后再放入鸡块，冰糖就可以煮冰糖雪梨了，完全没有必要去皮的，如果害怕披上有残留也可以去

当然要去皮啦，如果不去皮做的冰糖雪梨可能会掺杂着离的皮味道，可能会影响你冰糖雪梨的口感，所以建议还是将冰糖雪梨进行去皮

要去皮

梨子去皮去核，切成大块，普通我最多一分四就好了．把适量冰糖（不要太多）和梨放入瓷器中（有深度的大碗也行），加水没过梨块．

步骤 2

锅内放水加个不锈钢的小蒸垫（我的是专门用来炖制汤品的炖盅，底部有架空设计就不需要垫底了），把蒸碗或者炖盅放进去，大火烧开水后中火炖制40分钟到一个小时就可以了．

步骤 3

如果放枸杞子，最后15分钟放下去合炖即可．

那要看用途了，如果是咳嗽了，那就把梨的上半部切掉，把核挖出来，中间放些冰糖，川贝母再把切掉的梨盖盖上，放到碗中蒸，不用削皮的，要是熬雪梨的话那就要削皮了，不然口感不好

一、不要削皮为好。但是在炖之前要进行前期的处理，即：用开水并且使用流水的方式冲淋三至五分钟。将梨开过花的那一头向下冲淋较好。

　　二、将雪梨一分为二，去核。

　　三、冰糖（也可以适当加入几粒枸杞子、川贝、几片百合）放入去过核的梨心中。

　　四、梨心面向上放入炖钵中。

　　五、炖钵内不要放水。不用加盖。

　　六、另用锅放水，放上箅子（用电饭煲也可以）。

　　七、隔水蒸炖。将装好冰糖梨的炖钵放在箅子上或电饭煲的蒸格上盖上锅盖蒸炖三十分钟至一小时。

　　八、蒸好后炖钵中会有了汤汁，炖钵内的都可以吃喝。