八级浪 2星
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食材:面条、五花肉
辅料:大蒜、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒丝、花生米、生姜
调料:干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐
1.下面准备食材
取干黄酱50克,加入甜面酱20克,倒入适量清水,用筷子搅匀放置备用。
五花肉100克,先切成细丝,再改刀切成小肉粒,剁碎备用。
2.下面准备辅料
大蒜拍扁,切成蒜末备用。
生姜切成姜末备用。
香菇一个,切成香菇末备用。
胡萝卜半个,切成胡萝卜末备用。
黄瓜一个,先切成中段,再改刀切成细丝放在碗中备用。
油炸花生米5克,拍碎后,剁成碎末备用。
3.下面开始炒酱汁
锅中烧油,放入五花肉末,煸香煸透,煸炒出猪油,放入姜末,蒜末,煸炒出香味。
加入豆瓣酱,快速翻炒,再加入刚才调好的干黄酱和甜面酱。
小火不停地翻炒防止粘锅,起锅,放入白糖10克,鸡粉一勺,胡椒粉一勺,放入香菇粒和胡萝卜粒,继续煸炒,翻炒均匀。
最后淋上芝麻香油,即可把炸酱出锅装在盆中。
4.下面开始煮面条
锅中烧水,加入两勺食盐,一些明油,加入食盐和明油可以使面条口感更好,并且不易粘连。
水开后,下入面条,等到面条飘起来,颜色泛黄,即可捞出,面条不要煮的时间太长,刚刚熟就要捞出,煮的时间太长,以免影响口感。
把面条放在盘中,撒上黄瓜丝,浇上面酱,最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀,更加好看也更加好吃。
好了,一道简单又好吃的炸酱面就做好了。
12小时前
關亍過呿 3星
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1/13 五花肉1小块;韭菜1小把;小葱1根;二荆条2个;姜1小块;蒜1瓣;甜面酱1茶匙;油辣子适量;豆瓣酱一茶匙;豆豉少许;料酒/黄酒1茶匙;浓缩鸡汁2滴。
2/13 1,五花肉,姜,蒜,豆豉剁碎;2,面条煮熟过凉水加食用油拌匀;3,韭菜沸水焯熟切段;4,青椒切碎;5,葱切葱花;
3/13 豆瓣酱,甜面酱,黄酒混合调匀成酱汁。
4/13 锅内放少许油,加入肉末,姜蒜末翻炒至肉变色;
5/13 2,加入酱汁翻炒片刻;
6/13 加入酱汁翻炒片刻;
7/13 3,加入豆豉翻炒片刻;
8/13 加入豆豉翻炒片刻;
9/13 4,加入2汤勺面汤/开水煮开;
10/13 加入2汤勺面汤/开水煮开;
11/13 加入青椒末翻炒片刻关火;
12/13 加入青椒末翻炒片刻关火;
13/13 将肉酱淋于面条上,撒上葱花,加入适量油辣子,韭菜拌匀即可。
7小时前
一曲轻舞 1星
共回答了163个问题 评论
买一些精的猪瘦肉,细细的剁、剁碎,拌入少许盐搅匀。如做干臊子,则要准备一些四川那种做调料用的芽菜,也剁碎(当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便)。起油锅,至油温约200度时下剁碎的猪肉,待肉翻白并炒香后,加入芽菜,再翻炒约3分钟即可起锅,很香哦,作面条臊子或直接下饭均可;如做水臊子,则要准备几块大料(即八角和山奈)、一小块老姜(拍破)。起油锅,约七成油温时先投入大料、老姜,略炒,然后下碎猪肉,待肉翻白炒香后,加高汤(也可是开水)适量,小火煨约30即可(食用时先挑去大料、老姜不用),也很好吃哦。 当然,两种做法都可加少许鸡精或味精。
1小时前
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