家常铁锅鱼的做法

用料

鲫鱼2条 色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜1块 蒜1个 生抽1/3勺 老抽1/3勺 陈醋1/3勺 白糖适量

做法

1.鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽

2.铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄

3.准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，总量多半碗，待到鱼的两面焦黄，锅底加入花椒大料爆香，倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖使其激烈反应一下

4.加入适量糖和盐，加入清水至末过鱼身，盖上锅盖，大火炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可

原料：草鱼、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、胡椒粉、十三香调料、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，铸铁锅备用。

第2步、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

第3步、葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。

第4步、倒入料酒。

第5步、加入胡椒粉。

第6步、加入十三香调味料。

第7步、搅拌均匀腌制半小时入味。

第8步、铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。

第9步、倒入鱼块，翻炒两下。

第10步、加入适量温水，倒入生抽。

第11步、炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。

步骤 1

洗净之后，抹满鸡蛋液，油锅4成热煎至两面金黄后出锅控油

步骤 2

锅里放底油，烧热后五花肉（这次我用的猪油）下锅炒出油脂，辅料下锅炒出香味

步骤 3

锅中倒入啤酒大火烧开

步骤 4

锅底放置铁篦子（防止粘锅），摆好鱼加水没过鱼身，放置一个铁盘加满水（防飘起

步骤 5

中小火慢炖1~2小时即可出锅

家常铁锅鱼做法如下↓

1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；

2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；

3、将装花椒的调料盒放入；

4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；

5、豆腐一大块，改刀成块；

6、将豆腐块放入炖20-30