西式鲍鱼做法

原料：小鲍鱼3只、蒜蓉、葱花、红椒末。

调料：酱油、黄酒、蚝油（家中没有蚝油也没关系，以少量盐代替）少许鸡精。

做法

1、买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。

2、将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。

3、将小鲍鱼用刀片下来（看你刀功，厉害的片成3片也没问题）。

4、蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。

5、锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。

6、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀。

7、将搅匀的汁淋在鲍鱼上。

8、大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）。

9、在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可。

主料：

大连活鲍鱼适量。

配料：

煮熟的鸡蛋、蘑菇、洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶、柠檬、淡奶油、黄油、面粉、马苏里拉奶酪、鲜鱼骨各适量。

调料：

白胡椒、白兰地、盐各适量。

做法步骤：

　　1、将洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶和鲜鱼骨炒香后，加入白兰地和柠檬汁一起煮2个小时左右，过滤掉杂质后即成鱼汤。

　　2、把面粉用黄油炒香后，加入鱼汤搅匀，再加柠檬汁、盐和白胡椒调味，最后倒入淡奶油做成白汁，待用。

　　3、蘑菇和洋葱丝下锅炒香，加白兰地、盐和白胡椒调味后铺入容器底部，加鸡蛋角和鲍鱼粒，倒入白汁，表面撒马苏里拉奶酪，再滴2-3滴融化后的黄油，入200度烤箱焗烤5分钟即成