祖國旳糀垛 2星
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食材明细
土豆淀粉、水。
1、1.准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水。
2、2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水。
3、3.锅里倒入100克冷水,大火烧至水开。
4、4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
5、5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。
6、6.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状,略带韧劲,提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
7、7.搅拌好的淀粉糊里,趁热加入250克干土豆淀粉。
8、8.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。
9、9.把鸡蛋清倒在干淀粉里。
10、10.加入1/4茶匙食盐。
11、11.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
12、12.和成表面光滑的面团。
13、13.准备制作土豆粉条的工具,这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具,网上可以买到。
14、14.把工具上面的盖子打开。
15、15.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。
16、16.把盖子盖上拧紧。
17、17.左手握着工具的手柄,右手握着手把,朝右方旋转手把。
18、18.随着手把的旋转,土豆粉条就被挤出。
19、19.锅里放入足量冷水大火烧开。
20、20.锅里的水烧开,把工具移到锅上方,一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
21、21.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
22、22.用漏勺把土豆粉条沥水捞出,立即放入凉水盆中,反复几次使土豆粉条过凉。
23、23.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
24、24.如果不是立即吃,可以把土豆粉条分装在保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存。
19小时前
爺苁啙彽調 4星
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一,炖粉条
粉条 一盘 、 胡萝卜 适量 、 洋葱 适量 、 姜 一点 、 黄瓜 适量 、 葱 一点 、 蒜 一点 、 猪肉 适量 、 香菜 一点
烹饪步骤
步骤1 粉条,提前用热水泡软了!这样方便熟的快!把需要的配菜切丁切末
步骤2 先把肉末,胡萝卜,黄瓜,洋葱,姜先下锅油炒后放入粉条、添加酱油、水
步骤3 等觉得快熟时放入香菜、葱、蒜末等、加盐、味素、胡椒粉、翻炒几下就可以出锅了
二,炒粉条
食材清单
土鸡蛋 1只 、 粉条 、 盐 适量 、 姜末 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 生抽 适量 、 洋葱 半个
烹饪步骤
备好配料,热油煸香。放入粉条,加水,调味翻炒。既成
三,猪肉炖粉条
食材清单
五花肉 500克 、 土豆粉条 60克 、 葱 1段 、 姜 1小块 、 八角 2个 、 酱油 2汤匙 、 植物油 适量 、 料酒 2汤匙
烹饪步骤
步骤1 备好食材,五花肉洗净,切1指宽的条
步骤2 葱姜切好,热锅入植物油,放入八角小火煸出香味,放入五花肉炒到颜色微黄、煸出少量油,放入葱姜爆香,烹入料酒去腥,放入酱油提色
步骤3 加入清水,大火烧开,放入折断并洗净的粉条,再大火烧开至粉条变软(不干的粉条可直接手抓住插入开着的锅里,粉条很快变软,用厨房剪把变软的部分剪断,剩下的一段直接下锅就可以)
步骤4 所有食材连汤倒入电饭锅,加入盐调味,炖30分钟(这一步也可以直接在灶上炖,不用电饭锅也可以)
小鸡炖粉条可以按同样步骤
12小时前
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