淮阳菜蹄筋的做法

主料

蹄筋300克

胡萝卜50克

黄瓜50克

木耳(水发)50克

葱10克

蒜10克

辅料

一品鲜酱油1匙 蚝油1匙 糖0.5匙 精盐0.5匙 味精0.2匙

步骤1

蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质

步骤2

焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴

步骤3

准备配料黄瓜、胡萝卜、木耳

步骤4

胡萝卜去皮黄瓜洗净切成马蹄片

步骤5

葱蒜切好备用

步骤6

锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香

步骤7

放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感

步骤8

放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀

步骤9

最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用

步骤10

鲜美可口的蹄筋装入盘中

步骤11

好有食欲的风味蹄筋颜色亮丽

步骤12

蹄筋入口Q弹非常劲道

步骤13

搭配一杯小酒别有一番滋味

步骤14

这道美味是宴客必备的拿手大菜噢

烹饪技巧

蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛 寒疝、中虚反胃

蹄筋的营养价值

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 ，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老

具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质 疏松的速度