只念旧人 2星
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木姜子鸡脚的用料鸡爪 500g料酒 2勺生抽 1勺盐 克小米椒 5-8个胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子。
木姜子鸡脚的做法:
步骤 1
去冻品店买来鸡脚,我一般顺便让老板帮我把鸡脚切开,拿回家冲水洗净。可以在这个时候,放入大碗水在冰箱冰着备用。
步骤 2
剪去指甲。
步骤 3
锅里冷水放入鸡脚,加料酒和生姜片,小火煮开。
步骤 4
在煮鸡脚的同时,洗净胡萝卜、芹菜,并切好。
步骤 5
洗净切好小米辣、大蒜和姜丝。
步骤 6
鸡脚煮开的过程中,会产生浮沫,用勺子撇去浮沫。煮开之后调成大火煮6分钟即可。
步骤 7
捞出鸡脚放入冰水中,至鸡脚完全冷却。鸡脚遇冰水,胶质凝固,吃起来比较脆。
步骤 8
小米辣、姜蒜末放入热油中煸炒一下。
步骤 9
鸡脚中加入芹菜、胡萝卜丝、生抽1勺、木姜子油半1勺、油辣子1勺、食盐2小勺、煸炒过的姜蒜小米辣,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一天即可食用。
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