干炸黄鱼的最正宗做法

主料：

小黄鱼

辅料

食盐，食用油，料酒，白胡椒粉，面粉，花椒粉，淀粉

做法：

1.将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟；

2.调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀即可；

3.将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊；

4.锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至金黄色

5.小黄鱼炸至上色后，取出即可食用。

主料:

黄花鱼500g

辅料:

淀粉200g

调料:∴

料酒1勺

盐1勺

葱适量

生抽1勺

姜适量

1. 黄花鱼洗净，葱姜、盐、料酒、生抽腌制半小时。

2. 腌制完后，每条鱼均匀沾裹上淀粉。

3. 沾裹上淀粉后放置另一块盘子中，等淀粉吸收。

4. 五成油温小火慢炸，炸至金黄捞出，就完成了

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

主料

黄花鱼1000克

辅料

淀粉100克，鸡蛋1个，花椒粉半茶勺，食盐2茶勺，植物油400克

步骤1

黄花鱼买回放水里解冻清洗干净

步骤2

准备好鸡蛋、淀粉

步骤3

黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用

步骤4

加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐

步骤5

拌均匀备用

步骤6

锅中油烧热

步骤7

下入黄花鱼小火炸制

步骤8

炸至金黄，中间翻动鱼，

步骤9

一直到炸制酥脆，关火装盘。

分