炖猪肚汤的做法王刚

用料：猪肚半个，白胡椒适量，苦藠一小把，萝卜两棵，葱花适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，姜三片，芝麻油适量。

做法：

1.猪肚买回来先清洗干净内部的粘液，然后过开水少微煮一下，这样内部粘液就会完全给弄干净。

2.下一步就是要把白黄色的那一层薄衣，给刮下来（过水最重要就是为了把这个给弄干净）。

3.白胡椒压碎，上电高压锅，水刚刚没过猪肚就行了，放姜片，白胡椒盖盖，压二十分钟。

4.等放完气开盖捞出猪肚，用一半熟猪肚切丝，备料，萝卜，葱花，苦藠，生粉水，小半碗（要稠一点）。

5.把之前高压锅，压猪肚的汤倒入汤锅，煮滚下苦藠，再滚起来把生粉水倒入锅中，搅拌均匀。

6.再滚起来放切好的肚丝入锅，水滚下葱花，萝卜，鸡精，盐，芝麻油，关火，搅拌均匀出锅。

主料：猪肚半个

辅料：酸菜150克、白果(干)20个

调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、面粉适量、白糖少许、白胡椒少许

做法：

1、猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用

2、锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出

3、绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣

4、锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火

5、小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可

主料：猪肚150克

调料：香油1克,猪油（炼制）20克,味精2克,盐3克,大葱10克,姜2克,碱1克清炖猪肚汤的做法：

1.将猪肚用碱灰和香油混合搓5分钟，搓出黏液后用清水洗涤3-4遍，洗净后放入器皿中火20分钟，捞出，

再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片。

葱切段，姜拍破待用 

2.器皿中放入猪油、葱、姜，高火1分钟，再加入肚片、盐，加足清水，中高火40分钟煮至肚烂，放入味精即成

主料：猪肚200克、豆腐皮100克、青蒜50克、鸡蛋1个。

调料：高汤、植物油、陈醋、胡椒粉、盐、水淀粉。

制作方法

1、猪肚和豆腐皮洗净，焯水后切成丝；青蒜洗净，切丝；鸡蛋打散后摊成蛋皮，切成细丝。

2、沙锅内加油烧热，爆炒青蒜丝后加入高汤，倒入肚丝、豆腐皮丝和蛋皮丝同煮10分钟。

3、加入适量陈醋、胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾芡即可。

1、用料 ：玉米须15g、猪肚300g、白茅根20g、红枣10g、姜片5g、盐适量

2、猪肚洗净后切块，放入沸水中略煮后取出，放入清水中浸泡。

3、红枣洗净后去核，分别玉米须、白茅根洗净，放入清水中浸泡。

4、将所有原料放入汤煲中，加适量清水，用大火煮沸后转小火煲两小时，喝汤时调入适量盐即可。

材料

猪肚1个，莲子适量，盐适量，百合适量

做法

1.将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净。

2.猪肚原只下汤锅，加莲子，清水烧开，文火炖1.5小时。

3.将猪肚捞起，切片，加上鲜百合重新入锅煮15分钟，下盐调味就好了。

材料

猪肚1个，猪踭肉1块，玉米2颗，莲子，百合，黄豆，红萝卜，盐

做法

1、猪肚一个，里外用盐擦洗干净。

2、玉米去叶洗净切好。

3、莲子、百合、黄豆洗净。

4、红萝卜去皮洗净切。

5、将所有材料加陈皮一小块放煲里，加清水，大火煲开转中火煲两个小时，放盐调味便可饮。

用料：猪肚300克、莲子100克、生姜片2片、葱花10克

1、将猪肚清洗干净，开水焯熟，切成两指宽的小段备用。

2、将猪肚、莲子、生姜片放入锅中，加入清水。

3、待汤煮沸后，加入料酒，大火改小火继续焖煮五分钟

4、1个小时后，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花即可出锅

原料：猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克。

做法：

1.猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅拭干加热，达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。

2.之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。

3.将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1至1．5小时即可食。