阿臻米粉做法

阿臻米粉的做法：

步骤 1、100克米粉凉水泡发过夜

步骤 2、米粉泡发8到12小时后用热水泡10分钟，如果偏爱烂烂的口感在这步可以直接热水小火煮三分钟捞出再泡凉水半小时，这时候就可以准备配菜了

步骤 3、肉切片腌20分钟

步骤 4、切芹菜洋葱大葱，芹菜如果太宽可以中间切两半再切段方便入味

步骤 5、热锅放油，油不要太少不然会粘，大约是炒饭的量，油热放肉片炒熟放大葱翻炒

步骤 6、葱炒出香味后放所有的酱料翻炒几下

步骤 7、加开水两碗放芹菜，米粉，洋葱，盖锅盖小火焖两分钟，这里是是为了米粉更加入味

步骤 8、放一丢丢盐大火收汁

步骤 9、加入阿臻调味料半包就可以上桌了！

在超市买来干米粉，取适量备用。

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把米粉泡入水中，冲洗干净。

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煮锅里放水煮开，把米粉放入开水锅里焖着，等待泡发；泡发好的米粉成白色，比原来粗大一些。

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米粉泡发好后沥干热水，冲洗干净后用凉水泡着，这样不容易坏，多的米粉每天换水即可。

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煮米粉时，煮锅里放水煮开。捞取适量米粉下入。

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把小葱洗干净切碎备用。

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取一个大点的碗，放盐、生抽、醋、胡椒、味精或者鸡精，做成调料汁。

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米粉煮开后关火，把米粉汤适量倒入碗里，放入米粉，倒入芝麻油，最后撒上葱花即可。吃辣的小伙伴可以点辣椒油哦。

用料 粗米粉 视个人食量温水泡发 干辣椒 一把 视个人口味酌情加减 甜面酱 一匙 视个人口味酌情加减 郫县豆瓣酱 一匙 视个人口味酌情加减 油菜或芹菜 小油菜2棵或大芹菜1/4棵 鸡腿肉 200g 葱 适量 料酒 一匙 白胡椒粉 少许 烹饪用番茄酱 视个人口味添加 生抽 半匙 花椒粉 少许 炒米粉的做法 米粉用温水泡至没有硬芯 下滚水烧至9成熟 过一遍凉水后沥干备用鸡腿肉切小指长的细条 加半匙料酒 半匙酱油和少许盐及白胡椒粉 抓匀 腌10分钟油菜或芹菜切段 葱切碎末锅内热油 加葱末干辣椒花椒粉煸香加鸡肉大火炒至发白 转中火放入甜面酱与郫县豆瓣酱 炒至上色 喜欢辣可把郫县豆瓣剁碎一点 再多加干辣椒 注意！这两种豆酱都很咸 一般不需要再放盐 建议边半勺半勺加边试味道 如果口淡这两种酱可以少放一些 再补加适量无盐或者低盐的烹饪用番茄酱 （不要用蘸薯条的那种调味番茄酱）如果太干可以稍加些水或者高汤下油菜或芹菜炒至断生下米粉炒到上色吃米粉 一定要吃到胸口崩满油点子为止