青海牛奶醪糟的做法

步骤一 牛奶放入锅里，大火烧开 步骤二 放入两勺醪糟，小火烧，用勺子慢慢搅拌

步骤3 煮开后放少许碱粉，一撮就好，搅拌均匀后，放入枸杞、葡萄干略煮一下

步骤4 鸡蛋打匀，浇在锅里，大火5秒后，关火，薄薄的鸡蛋花就会浮上来

步骤5 碗里放核桃仁、杏仁、花生碎，撒上黑芝麻，倒上牛奶鸡蛋醪糟，加少许糖即可

小贴士

1、有人煮醪糟进去，牛奶结块，或者变成水分离，是因为醪糟发过了，所以如果醪糟非常酸，酒味很大，可以放点碱粉，就是超市里都有卖的可食用碱。

2、干果一定要丰富，有啥放啥，但一定要烘焙熟了，用刀背一拍，就散了。

3、不放糖就很甜了，除非特爱吃甜的，早餐时间，吃点甜的，也没事。

4、西北人都爱吃这个，牛奶混着淡淡的酒香气，各色干果混杂着，香香脆脆的。

把醪糟滚开，倒入牛奶即可

做醪糟一定要用粳（jing）米。先将粳米（500——1000克）洗净，倒入铺好纱布的蒸笼内，上锅蒸25分钟，取出放入稍大带盖的容器内，加入酒曲（按酒曲说明比例加入）打散搅拌均匀，再倒入温开水，水要超过米1厘米左右，盖上盖子，装入大号食品袋系紧，外面再用毛巾或衣物包裹好，放在24度左右的恒温处，2——3天就做好了。

将做好醪糟盛上两勺，放入锅内，加适量水烧开，不用加糖，直接倒入提前烧开的牛奶，根据自己的口味，还可以打入蛋花，一份又甜又糯又营养的牛奶醪糟就做好了。

比超市买的不知强多少倍。

食材明细

牛奶、鸡蛋、醪糟、枸杞、葡萄干、花生、芝麻、食用碱。

1、牛奶放入锅中煮到周围起小泡

2、放入醪糟并加入少许食用碱，煮到微开。

3、这时均匀的倒入鸡蛋液，并且搅拌均匀（不停地搅啊搅）

4、出锅前撒上葡萄干和枸杞。

5、吃之前在放上芝麻和花生果仁。