红蛋绿蛋区别

区别就在于绿蛋的含水量比较低，里面包含有钙，铁，锌营养很高，红蛋比起绿蛋含水量比较高，同样里面的营养跟绿蛋一样的高，两者之间也就颜色不同。

绿皮鸡蛋的优点是水分含量明显低于其它三种鸡蛋，碳水化合物、维生素B2、维生素E、铁、锌、硒的含量明显高于其它三种鸡蛋，可以说“胜在维生素和矿物质”。

红皮鸡蛋的脂肪含量比白皮鸡蛋高，维生素B1、维生素E的含量也比白皮鸡蛋高；

颜色不同，营养一样。

在鸡蛋的形成过程中，影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉（又称卵卟啉），由母鸡的蛋壳腺合成合成原卟啉能力是由遗传因素决定的，所以蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。

一般说来，同一只母鸡生出的鸡蛋颜色是比较固定的，但是因为不同母鸡合成原卟啉的遗传能力有所差异，同一品种的母鸡生出的鸡蛋颜色也会有一定的差别。

鸡蛋颜色不同，或者有些带有斑点，是母鸡基因不同导致的。从鸡蛋的形成过程来看，母鸡的卵巢里会首先孕育出蛋黄（也就是卵子）。成熟的卵子会离开卵巢来到输卵管。在输卵管中，卵子会按顺序经过五个部分，然后才到达体外；其中第四个部分是卵壳腺，蛋壳就是在这里形成的，这个部分影响了鸡蛋的颜色。

决定鸡蛋颜色的主要有两种色素。胆绿素会让鸡蛋变成蓝色或绿色，而原卟啉则会把鸡蛋染成红褐色。

故而无论是红蛋、白蛋、绿蛋、褐蛋、血斑蛋、肉斑蛋，只要是新鲜鸡蛋，煮熟了都可以放心食用，营养价值也差不多。并无本质的差异。

红蛋和绿蛋最大的区别在于颜色，红蛋它的表面是染红的或者是鸡的红皮鸡蛋，而绿蛋则是由五黑鸡或者是鸭子生下来的蛋，带有淡淡的绿色