梦里搁浅 3星
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在阜阳生活了18年,评价一下的话,我觉得阜阳应该是属于北方。1.地理上讲,我们在秦岭淮河线以北,这点好多答主都讲过了,气候各方面也是四季分明,冬天经常在冰点以下。像南方代表树种,樟树,在阜阳就很难活。听说阜阳本来引种了一些,结果18年这场雪一下,几乎全灭。2.语言口音方面,这个大家估计也都有共识,阜阳口音与河南基本是无缝衔接的,当然我们也可以说自己属于中原地区。总之与皖南口音是大相径庭的。3.生活习惯方面,这个太杂。举几个例子。首先,过年吃饺子这个绝对是阜阳人都认可的习俗。反正我周围的过年一定会吃饺子,我家年初一早晨肯定吃饺子。读大学的时候我问过自己湖南湖北浙江的同学,才发现自己真是孤陋寡闻了,原来广大南方地区人民过春节根本不吃饺子,他们对春晚每年讲不完的吃饺子非常费解。另一个例子就是冲凉,我家在阜阳是普通城市家庭,生活习惯也是具有一定普遍意义的,在冬天通常不会每天洗澡,一周一两次吧,而且喜欢去单位的大澡堂,搓澡巾是一种重要存在,有时候我妈带我去洗的时候,还要喊一个搓澡师傅搓澡。据我观察,在南方这种搓澡文化是很稀罕的。而且南方人每天就随便冲冲,冬天也冲,速度很快,搓澡巾是不存在的,他们对洗澡的概念跟我们完全不同。另外在爱吃馒头这一点上我们很像山东,以前过年我们家要存一堆馒头。有时候是蒸,有时候是跟卖大馍的订几十个。这点也是北方的感觉吧。想起来再补充。反正在我概念里,阜阳是北方。 补充一点,阜阳豆腐脑是浇卤的,没有撒白糖这一说,所以也是北方吃法吧!2018.03.17 再补充一点,小麦是主粮。今天忽然想起来有点馋我妈煮的红薯稀饭,土话叫红芋稀饭。阜阳话管红薯不叫红薯,不叫白薯,就叫红芋。每到冬天大街上总有烤红芋的小贩,这个东西香味闻起来更胜于实际吃起来的味道。好像红芋在阜阳还用来熬糖稀,糖稀真美味!没吃过的人不会理解。我们家就是把红芋洗干净削皮剁成大块,在锅里加水大火煮,煮到红芋软烂,赶紧把搅好的面粉稀糊攉进去,一定要快,不然锅底容易烧焦。用大勺搅匀,然后一开锅就能喝了,香!如果红芋很好还会很甜很面。冬天喝一碗浑身热乎乎的。我妈还会搅一种面疙瘩稀饭,要把面糊在碗里使劲搅,搅到面筋与淀粉分离,然后在加凉水养着,等锅里坐的水开了再攉进去,煮开的稀饭叫面鱼茶,有面筋,口感很独特,而且特别养胃。有时候我生病,家里煮面鱼茶里还会飘点鸡蛋花,温润的面鱼茶里飘着的蛋花似乎有安慰人的功能。这种粥感觉和南方人喜欢做的大米粥有类似功能,但南方人估计很少有煮这种面稀饭的。 还有,南方醪糟都是用米做的,阜阳当然也有米做的醪糟,我家一般过正月十五煮元宵都一定要加醪糟。记得我妈在家蒸馒头包子用醪糟发酵面粉,那样蒸出来的馒头特别香甜,比现在用安琪酵母粉发面的要好吃。比较特别的是,阜阳人一定都知道另一种用小麦仁做的醪糟,阜阳话管醪糟叫“酵子”,麦仁发酵而成的醪糟就叫“麦仁酵子”,口感比较有韧性,甜甜的很好吃。这种醪糟我以前以为只有阜阳有,后来发现兰州也有,叫“甜醅子”,当甜点卖的。以前我妈买了麦仁酵子我也都是当零食吃的。小时候有个老太太挑着担子在我们家住的大院里卖。背都伛偻了然而叫卖声很高亢“有——买——酵子嘞——!”我经常连忙就要呼唤我妈端碗出门去买。路上看到也认识这个老太太,属于那种“熟悉的陌生人”,虽然也不知道这位老人姓甚名谁。这么多年过去了,老太太估计早就不在了吧。2018.05.17
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