卤螃蟹绝密配方

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准备食材: 螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜适量，白糖15g，花椒粒3g，盐5g，香叶，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，还可以适量放一些辣椒。

1、浸泡、吐泥、清洗螃蟹。

2、螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶。

3、将洗净的螃蟹肚皮朝上放入蒸锅。

4、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。

5、蒸15分钟，（视螃蟹大小多少酌情处理）。

6、蒸蟹的时候做卤料，把所有配料各种香料放一起调制，加适量水烧开。

7、螃蟹熟待用。

8、刚准备的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。

9、放入冰箱15-20个小时后就完成了。

21小时前

共回答了483个问题评论

卤螃蟹的做法选取适量的螃蟹，将鲜活的河蟹冲刷干净，尤其蟹钳处绒毛易藏有泥土，要洗净。准备一个能容纳螃蟹的无油无水的大碗（保证加卤后能没过所有螃蟹）将所有配料除螃蟹全部放入，搅拌均匀，使盐融化。准备好卤料，用砂锅煮开，用油先炸熟定型，再放入卤料卤煮约10分钟即可。

19小时前

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