干锅香辣蟹做法

梭子蟹、姜、葱、干辣椒、花椒。

1、原料

2、处理好的蟹块加盐，胡椒粉，料酒腌制

3、配料

4、锅内热油，放花椒，干辣椒小火炸香

5、处理好的蟹块加盐，胡椒粉，料酒腌制

6、锅内热油，放花椒，干辣椒小火炸香

7、炸焦的花椒，干辣椒捞出不用

8、再放入姜片和葱段

9、最后放蟹块翻炒

10、加少量白酒去腥提香

11、加上少量开水大火烧开，加盖焖一会收汁即可

食材清单

大闸蟹 3-5只 、 莲藕 200g 、 土豆 200g 、 洋葱 半个 、 黄葱 1根 、 红辣椒段，尖椒段 根据口味，半碗到一碗 、 生抽 10ml 、 豆瓣 1勺 、 大蒜拍碎 大的半个

烹饪步骤

1/6

杀大闸蟹（用厨房专用大剪刀从嘴巴戳进去），用牙刷清洗干净。

2/6

准备配料：洋葱切丝，红辣椒，尖椒切段，大蒜拍碎，干花椒少许。

3/6

狼牙土豆，炸熟，要炸得外皮起皱，这样才软，水分被炸干，更好吃。

4/6

大闸蟹清理干净，从中间切破，按着蟹脚的分界切开，每个蟹脚尾部都有一坨肉。然后裹一层干淀粉，炸好。

5/6

锅底放油，大火，油开始起烟的时候下第二部的配料翻炒。稍微翻炒几下就放豆瓣。然后依次放入炸好的蟹肉，藕片、土豆。要起锅时放大葱和生抽。

最后一步

然后摆一下盘，迫不及待啦，太香了。莲藕和土豆软糯入味，吃了两碗米饭。

干锅香辣蟹的做法1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。

2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。