无声黑暗 3星
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油豆腐是一种比较常见的豆制品,通常在北方称之为豆腐泡;在南方称之为油豆腐。如果买现成的豆腐做油豆腐,操作还是比较简单的:
第一,准备豆腐,洗净切小块,沥干水分备用,不要买太老或太嫩的豆腐;
第二,锅中倒油,烧至七八成热,慢慢沿着锅边下豆腐块,然后用勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀;
第三,当豆腐表面变金色时改成中小火,炸至豆腐全部鼓起,浮在油锅里,即可捞出沥油了。
油豆腐因为经过炸制,色泽金黄,口感细致,吃起来还富有弹性,深受大家喜欢。不但经常用来当主菜做成各种菜品,还用来作为各种肉类的配料,是荤宴素食的佳品。我常常就用油豆腐烧肉,家人都很喜欢吃。
平时我还会用油豆腐炒青菜,还有做肉汤时也会放些,最重要的是吃火锅时一定不能少了油豆腐,因为涮过后真的是太好吃了
21小时前
彼岸念独白 1星
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材料
油豆腐12个,猪肉末适量,虾皮少许(无也可不放),红葱头1个切碎,姜两片切碎,盐,糖,蚝油,味精,生抽,淀粉,胡椒粉
做法
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用;
2、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用;
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅;
4、不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色;
5、将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
19小时前
小城以北 4星
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熬米茶,准备的材料有:油豆腐十个,肥瘦相当的腊肉一小块,嫩芹菜一小把,青蒜苗四根,大米粉500克。1、油豆腐切成细丝,腊肉切丁,芹菜、蒜苗切成一厘米长的小段。2、锅烧热,加少许油,放入腊肉丁炒香,下蒜白,油豆腐翻炒,加盐、生抽,一大勺清水,水温烧制五十度时下米粉,不停地搅拌,直至粘稠。3、米糊烧开后,加入芹菜段、香蒜叶,搅拌均匀,即可起锅装盆。
粉豆腐,准备的材料有:油豆腐500克,去叶荞头一把,腊肉一块。1、油豆腐用剪刀剪开一个面,里外翻面。2、腊肉切小丁,荞头切小段。3、起锅加油,放入腊肉丁炒出油,下荞头翻炒,断生后,加盐、生抽、耗油调味,加水淀粉勾芡,出锅备用。3、将炒好的馅料塞入翻好的油豆腐内。4、根据自己的喜好在笼床下铺上一层用油、盐、酱油腌好,裹上的米粉的芋头萝卜块,将塞好馅料的油豆腐均匀地摆在上面。5、盖盖,上锅大火蒸四十分钟。6、蒸熟后撒上葱花即可食用。
1天前
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