面食馒头做法与配方

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用料：面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。

做法：1、南瓜去皮去籽，切块上锅蒸熟，碾成泥。

2、面粉、酵母、晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸中，启动机器合成面团。

3、面团光滑后，放温暖处发酵1个小时。面团发至2倍大，发面结束。

4、面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右），将面团揉匀排出空气。

5、面团均分成合适的大小。再逐个将面团揉匀。

6、覆盖保鲜膜，干醒五分钟。然后揉光滑。

7、蒸锅放入适量水，再放入揉好的面团，盖上盖醒15分钟。

8、开大火，开锅后转中小火蒸20分钟，关火，焖2分钟即可。

6小时前

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首先：准备面粉 250克，清水 125克，酵母 3克；

其次。把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状；用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右；揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。

然后，将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑，将做好的馒头面坯静置15分钟左右。

最后，锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可

4小时前

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