瘾心谜 3星
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胡萝卜20克、木耳3朵。
辅料:淀粉5克、盐1勺、醋2勺、生抽1勺、香油1勺、香菜1根、胡椒粉适量。
酸辣汤的做法:
1、先把食材切一下备用,胡萝卜切丝,火腿肠切丝,泡发的木耳切丝,香菇切片。就行;
2、鸡蛋打入碗中,搅打均匀,淀粉加水调成淀粉水,酸辣汤里的淀粉水很重要,使汤汁浓稠,味道好喝,香菜切碎备用;
3、锅里加水,水开之后倒入切好的食材,胡萝卜、火腿丝、香菇、木耳,煮一下;
4、汤里加入一勺盐;
5、加入一勺生抽,调味调色;
6、倒入调好的淀粉水,玉米淀粉或者红薯淀粉都可以的,倒入淀粉水之后,汤汁就会变得浓稠了;
7、把鸡蛋液倒进去,要慢慢地倒,尽量的让蛋液很细的倒进去,这样蛋花会很多,而且也都会漂浮在汤上面;
8、最后撒上香菜,再倒入一勺香油,撒上胡椒粉,酸辣汤就做好了。
9、成品。
2小时前
一举欣妹儿 5星
共回答了52个问题 评论
原料:猪脊肉30g、南豆腐20g、木耳丝20g、胡萝卜丝10g、鸡蛋1个。
调料:葱丝10g、姜丝5g、高汤适量、香菜末5g。
调料:盐1小匙、白胡椒粉1大匙、醋2大匙、水淀粉1大匙。
1.猪脊肉洗净后切细丝,南豆腐切丝,鸡蛋打成蛋液备用。
2.锅中倒入少许油,烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后,将猪脊肉丝放入,待肉丝变色后,放入木耳丝、胡萝卜丝,继续翻炒1分钟。
3.锅中放入高汤、豆腐丝,大火烧开后转小火,熬煮15分钟,调入盐、醋、葱丝搅拌均匀,大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液,待蛋花凝固后,在撒入白胡椒粉,最后撒入香菜末即可 酸辣汤味道好坏取决于盐、胡椒粉、醋的比例。
1小时前
没有现身 1星
共回答了192个问题 评论
主料:猪里脊肉、嫩豆腐、高汤、鸡蛋、香菇、胡萝卜、冬笋、水
辅料:生抽、白胡椒粉、醋、淀粉
做法
1. 所有食材处理干净。
2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制
3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4. 锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出。
5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟。
6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火。
7. 一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水)
8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀。
10. 撒上葱花出锅即可。
1天前
卜爱了 3星
共回答了314个问题 评论
原料:豆腐1块半,猪血1两,木耳半两,猪肉1两.,竹笋半支,冬菇,葱,姜,蛋,香菜 ,水,酱油、淀粉半匙,米酒少许,味精半匙,盐1小匙,白醋2大匙,酱油1大匙,黑胡椒半匙,淀粉2大匙,水2大匙,麻油半小匙。
制作方法
第一步:将原料切成丝,冬菇,肉丝,鸡蛋打散,备用。
第二步:高汤或水烧开,肉丝先入汤内搅散,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,待烧沸,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋,并用大汤匙搅动,使其散开。
第三步:将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可
1天前
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