发面怎么样能检验面已经发好了

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1、一闻:面团是否发酵好,可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味,是面发过头了;若闻到酒香味,那才是发得刚刚好的面团。

2、一拍:面团经过一定的时间,在酵母或老面的作用下,面团的结构会出现变化。用手去拍面团,若发出“嘣嘣”的声音,面团还没有发酵到位;若是“叭叭”的声音,面团发酵状况良好;面团发过了,拍打时则是“喷喷”声。

3、一看:面团发酵的情况用眼就能看出来,一是发好的面团会膨胀,体积是原来的1.5――2倍;二是刀切或手撕面团,发好的面会有明显蜂窝状。

4、一按:没有发好的面团,手按上去感觉硬绑绑的,就像刚刚和好的面一样;若用手指按一下面团,面团会凹个手指印。当手指离开后又会恢复原状,这就是发好的面团。

2小时前

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抓一块面团仔细观察，如果面团中已经成了峰窝状并且有许多小空洞，这就说明已经发好了，峰窝眼越大说明发酵越老蒸出来的馒头不好吃。

1小时前

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看面的体积。发好的面里面都是空气,面会涨起来。比原来和好的面，体积要大一倍。

二闻味道。面不发没有什么味道。面要发好了，有一股酵母的味。

3发好的面里有气孔，没有发好的面是死的，没有气孔。

22小时前

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