正宗的沙琪玛配方比例

食材：中筋面粉170g，鸡蛋2个，麦芽糖230g，黑芝麻若干，葡萄干若干

做法1.面粉加入鸡蛋和成面团，鸡蛋中等大小，我用了170克面粉，大家请根据鸡蛋大小调节面团软硬度。

2.面团尽量揉得硬一些。

3.空气炸锅180度预热五分钟。

4.把面团用擀面杖擀成薄片。

5.洒些面粉切成条状。

6.空气炸锅的网上薄薄地刷一层油。

7.把面条放入炸锅，尽量不要让它们粘连在一起。如果没有空气炸锅，就把面条放入油里炸至微黄即可。

8.大概五六分钟就可以了，中间拿出来翻拌一次。

9.不要炸得太老，微黄就可以了，不然做出来的沙琪玛会发硬哦。

10.麦芽糖倒入锅内，小火，融化后稍微熬至颜色变深就可以了。

11.倒入炸好的面条，快速地翻拌均匀，加入芝麻和葡萄干。

12.盛入盒子内，压实。13.冷却后切块就好了。

1、准备沙琪玛小条、鸡蛋+牛奶140克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、奶粉30克、泡打粉4克、蔓越莓干约80克、白芝麻约50克、沙琪玛糖水、麦芽糖 180克、白砂糖100克、水40克。

2、沙琪玛小条粉类材料混合。加入鸡蛋和牛奶，这里用的是3个土鸡蛋，约120克；剩余部分用牛奶补足；如果是普通鸡蛋可用2只蛋，之后余下部分用牛奶补足。

3、混合揉成团后，醒约20分钟。案板撒上淀粉，用擀面杖擀成约0.2cm的面片。切成小条，并用淀粉稍稍抓匀，以防粘连。

4、切好小条后，准备下油锅炸。油温7成后，下小条，炸透。炸至金黄后捞出控油。

5、所有糖水类材料倒入锅内，煮至约110度，倒入小条，蔓越莓干和白芝麻，或者其他喜欢的干果及果干；让所有材料均匀裹上糖浆。

6、倒入不粘金盘内，整形。待凉透后，切块就得到沙琪玛了。