椒盐带鱼干炸带鱼的最佳做法

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干炸带鱼非常好吃，营养丰富，老少皆宜，而且制作简单，容易上手。

1，首先把带鱼去掉头尾，然后切成6、7公分的鱼段，剪掉背部和腹部的鱼鳍；剪开鱼肚子，把所有内脏去除干净，里面有层黑膜一定去掉，否则很腥；还有就是靠近鱼骨的血（贴骨血）一定要冲洗干净；

2，空干水分后，在鱼的两侧分别切上5、6刀，以便入味；放入适量盐、料酒、姜片，充分搅拌后，腌渍10钟左右，去除姜片，空干备用；

3，准备一小蝶干淀粉，把鱼的两面沾上薄薄的一层备用；（保留鱼肉内的水分，外焦内软）

4，锅里放油，不用太多，能没过鱼段即可，油加热个3分钟左右即可放入鱼段，此时调整中火，开始不用急于翻动，感觉表面硬实以后再翻面，炸至两面焦黄后捞出控油装盘即可！

这样一道色泽焦黄又好吃又好看的干炸带鱼就做好了！

18小时前

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先把花椒和少量的盐炒出香味，凉后打成细粉状，再把清洗过的带鱼用姜沫，料酒，葱，酱油腌制十分钟码出底味，再晾干鱼表面水分（当然也可以用干纸巾擦干表面水分），再在鱼的表面抹上一些面粉，防止炸鱼时油溅出来，油温六层热的时候放鱼炸至两面金黄，取出装盘撒上椒盐即可食用。

16小时前

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