河南面糊汤的做法

【食材准备】：

鸡蛋1个、面粉100克

【制作步骤】：

1、做【鸡蛋甜汤】最重要的步骤就是【搅面】，取一只干净的碗，加入适量面粉，不需要太多，大约100克左右即可。

2、少量多次的在碗中加入凉开水，不停的搅打，把面粉搅成湿润的面团，搅的时间越久，做出来的汤味道越好，不怕把面团搅上劲。

3、面团搅好后加入凉开水，把面团浸泡20分钟左右，之后用筷子把面团挑成缕，这样面团入锅后更容易煮出漂亮的面絮。

4、锅中烧开水，之后边挑边倒，把面糊和泡面水一起倒入锅中，面团入锅后就用筷子不停搅动，打出面絮，这样方法做出来的面絮特别均匀。

5、开小火把面絮多煮一会儿，面汤会越煮越顺滑，越细腻好喝，直到面絮翻滚上浮，这个时候就把搅打好的鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋倒进锅里就可以关火。

6、这样一锅美味的河南特色

白菜面糊汤　　主料：白菜150g，鸡蛋1个　　调料：食盐半勺，葱一小撮，姜2片，调和油适量，虾皮一小撮　　做法：　　1.白菜洗净，切细丝备用。　　2.葱姜切好备用。　　3.碗内放适量面粉，加入水，搅拌成面糊备用。　　4.虾皮洗净，控水。　　5.锅内放适量油，放入葱姜爆香。　　6.放入白菜丝翻炒。　　7.炒至白菜熟软，倒入适量清水，放入虾皮。　　8.烧开后，倒入拌好的面糊，边倒边搅动。　　9.鸡蛋打入碗中，兑少许凉水，搅拌均匀。　　10.锅开后，倒入蛋液，加适量盐调味，开锅关火即可。