一杯黎雾 3星
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主料:
普通面粉300g
酵母3g
清水150g
辅料:
普通面粉150g
鸡蛋1个
白糖10g
葡萄干一大把
配料:
白芝麻适量
做法:
1. 发面材料:普通面粉300g,酵母3g,清水150g。
2. 死面材料:普通面粉150g,鸡蛋1个,白糖10g,葡萄干一大把,表面装饰:白芝麻适量。
3. 发面材料全部混合,和成软硬适中的面团。
4. 基本发酵至2倍大。
5. 死面材料全部混合,和成较硬的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
6. 把发面和死面和到一起,我的方法是把死面揪成小块包在发面里面,来回揉。
7. 揉成光滑的面团,面团硬,很累人的,我只揉了10分钟,可能多揉一会儿效果会更好。
8. 擀成稍大的圆片,放上葡萄干。
9. 收口捏紧。
10. 把收口冲下。
11. 饼上刷一层薄水,撒一层芝麻。
12. 用擀面杖擀一遍,让芝麻更牢固。
13. 放入预热烤箱150度,中层25分钟(表面变微黄,但底部上色浅),中下层5分钟(为了让底部上色,防止表面上色过重可只开下火)。
14. 烤好出锅
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