金丝馒头怎么做好

1.白面团。酵母用温水化开，取300克面粉，加一大勺白糖，用筷子搅散至无干粉。

　　2.揉成团后，静置5分钟。

　　3.使用折叠法，继续揉成光滑而不粘手的面团。上盖保鲜膜醒发10分钟。

　　4.南瓜去皮，洗净后切薄片。

　　5.放入微波炉里，高火叮6分钟。取出后，稍放凉，再用料理机打成南瓜泥。

　　6.取300克面粉，加一大勺白糖，酵母粉，倒入南瓜泥和适量牛奶，用筷子搅散至无干粉。

　　7.揉成团后，醒5分钟，再继续揉成光滑不粘手的面团。

　　8.盖上保鲜膜醒发10分钟。

　　9.将黄面团擀成长约40公分，宽20公分的长方形。

　　10.刷上一层植物油。

　　11.折叠后再刷上一层植物油。

　　12.然后切成0.3公分左右的面条，并刷上薄薄一层植物油防止粘连。

　　13.将白面团也擀成长约30公分，宽15公分的长方形，厚点薄点都可以，根据面案大小掌握。

　　14.将黄面条展开，用手慢慢拉长，铺在擀好的白面团上。

　　15.将白面团紧紧卷起，卷成圆柱体，用手轻搓均匀。

　　16.切成大小均匀的面坯，6-7等分。

　　17.放入蒸笼里加盖发至一倍半大小。冬天里为加加快发酵速度，可以先在锅里放些水，烧到60度左右，关火后，再将蒸笼放上去发酵。

　　18.开火将水烧开后，大火蒸15分钟，再关火捂3-5分钟，即可开盖。

用料:

低筋面粉500克，泡打粉7克，酵母8克

糖60克，水250毫升，

步骤 1

低筋面粉、酵母、糖、泡打粉和水混合揉匀，和成基础面团，盖上湿布，醒发30分钟成基础面团，银丝卷的面丝和胚皮、金丝卷的胚皮都由基础面团做成，金丝卷的面丝则要多一步：用低筋面粉、酵母、糖、泡打粉和蒸熟的南瓜泥和匀，同样醒发30分钟；

步骤 2

反复折合对拉面团，以拉面的形式，把面团拉伸成无颗粒状、手感柔顺的粗面条，继续把粗面条拉成一根根火柴粗细的细面条，就可以出条，把面条切成长约5毫米宽约2毫米的长方形条状即为内馅，做胚皮用基础面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，每个剂子约重25克，揉捏剂子让光滑的一面朝上，再擀成椭圆形；

步骤 3

把面丝放入胚皮中心，翻折包卷成枕头状，醒发20分钟到原来的1.5倍大，放入上汽的蒸笼蒸约5分钟即可。