海米做虾油的方法

天真呐 3个月前已收到3个回答举报

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1、原料：海虾 20只小的，食用油100ml。

2、海虾冲洗干净，尽量控干，备用。

3、从虾的第三节处拉开虾壳，将虾壳剥下，留虾壳备用，虾仁留作他用。

4、锅中注入100ml油，用中小火加热至4成热，放入虾壳。

5、待虾壳变成鲜红色且喷香酥脆时捞出沥干。

6、将虾油晾凉，滤除渣滓后装瓶密封。。

11小时前

共回答了158个问题评论

1、干海米泡水至少2小时泡软，投洗几遍。

2、海米泡软后，把海米上残存的虾腿、硬皮、背上的泥线什么的仔细剥除干净。这一步影响到成品的口感，所以一定要剥除的很干净。

3、把海米切碎，不用太细碎，粗粒会更有口感。

4、按海米碎和油大约1:1的比例往锅里倒油，烧到大约四成热的温油，把海米碎入锅，用中火不停翻炒直到出香味、海米碎变色，就可以关火倒出晾凉。

5、火候不要大，时间不要太长，把海米的香味炒出来就好，海米油倒出来后，油的余温还会继续加热海米碎，油温太高时间过长的话，成品就会很干硬了。

6、海米油晾凉后找个干净无水的瓶子装起来，每次用干净的勺子取用，放在冰箱里十天肯定是没什么问题的。拍黄瓜或者炒青菜时，放两勺海米碎和海米油代替味精、鸡精、香油，健康又好味。

9小时前

共回答了58个问题评论

热火冷油，用小火慢慢炸海米，炸出香味，油变红就行！

6小时前

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