蒸茄子的做法王刚

用料：

茄子4个、大蒜5瓣、生抽2勺、耗油1勺、香醋1勺、辣椒油2勺、小香葱2根、麻油少许、红米辣2～4个

步骤：

1、把清洗干净的茄子切成等长的段，锅里加水烧开放入蒸屉，再放入切好的茄子大火蒸十分钟

2、把蒸好的茄子晾凉，用手撕开放盘中备用

3、把蒜瓣拍散切碎，撒在撕好的茄子上

4、调汁:生抽+陈醋+耗油+辣椒油+麻油混合搅匀备用

5、把调好的酱汁均匀的浇在蒜泥上，再撒上小葱花

6、再撒些切碎的红椒配色，增加食欲。锅里烧些热油淋入，激发蒜泥与葱的香味！

主料

紫皮茄子1根

大蒜10瓣

辅料

盐1克

鸡精1克

生抽2勺

蚝油1勺

花生油1勺

芝麻油几滴

1. 大蒜去皮后拍扁，剁成蒜蓉。

2. 放入碗中，加生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、花生油拌匀，此处依个人口味盐可加可不加。

3. 将茄子切成长条。

4. 均匀的摆入盘子。

5. 再铺上一层调制好蒜蓉。

6. 将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟再转小火五分钟。

茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。

大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。

准备一个小碗，倒适量生抽，料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)

热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

茄子洗净切丝，加入面粉搅拌均匀，静置十分钟，再加入一些面粉拌匀放置十分钟，面粉吸收后少加一些面粉拌匀，蒸锅隔层铺上湿纱布，倒入茄条，大火蒸20分钟，小葱切末，生姜切末，小米辣切圈，大蒜捣成泥，碗中浇入热油，加葱花、盐、鸡精、花椒油、生抽、醋、香油、红油，搅拌均匀，浇到茄条上，加上葱花点缀。

用料：

茄子2-3个，蒜5瓣，生抽1勺，蚝油半勺，黄豆酱半勺，芝麻香油1勺，糖少许，老干妈1勺（不吃辣的不放）。

步骤：

1、先把茄子洗净，切去根蒂，切成细长条，也可以切成片，随自己喜好；

2、把蒜洗净，切成蒜末，蒸茄子多放一些蒜比较好吃，如果能吃辣还可以再放些红辣椒；

3、把黄豆酱、生抽、蚝油、芝麻香油、糖、老干妈和蒜末都放到一只碗里，搅拌均匀调成蒸茄子的酱汁；

4、把茄子放到一只大碗里，冷水放入蒸锅，开大火煮至沸腾，锅上汽后，转中小火再焖煮几分钟，茄子很好熟，煮至软烂就可以了；

5、把搅拌好的酱汁，倒进茄子盘中，搅拌均匀入味，上桌前可以点缀小葱花或香菜末，美美地吃起来吧！

茄子切成2厘米方块,放入小盘中,加入甜面酱2勺,花椒,大料,盐,味精,两大勺油(油要多点,因为茄子很吃油),辣椒.

2.

然后放入蒸锅蒸二十分钟,蒸好后,切好的葱花,香菜拌好,味道很棒的

1、线茄200克切条，香菜切末，蒜切末，辣椒切末

2、准备小碗，倒入香菜末、蒜末、生抽、米醋、香油、辣椒，搅拌均匀

3、茄条隔水放入蒸锅，大火蒸10分钟

4、出锅，淋上调料，即可食用