麻辣鸭脖煮多久

小火煮20一30分钟

1.鸭脖用冷水浸泡去除血水。

2.准备花椒，麻椒，桂皮，白芷，小茴香，辣椒，八角，良姜。香叶

3.. 将所有香料放在碗内用热水浸泡数分钟。

4.准备一锅，锅内放冷水，下入泡好的鸭脖，加入葱姜，料酒大火烧开。

5.水开后，撇去浮沫。水开后煮三分钟，将鸭脖捞出洗干净。

6.将装有香料的碗内的水倒掉。

7. 起锅烧油，将香料加入锅内中小火翻炒出香味儿。加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。另起一锅烧水。

8.将香料倒入另一郭热水内，加入一大勺酱油，加入适量老抽，再加入适量耗油，加入1勺香其酱， 加入适量姜片，加入两小匙盐，再加入一小把花椒，再加入一把干辣椒。大火煮开煮开后，小火炖10分钟。这一步骤可以尝一尝味道。口味要咸一些。

9.加入鸭脖儿，水要没过鸭脖，将鸭勃压下去。

10.还可以顺便卤几个鸡蛋，将鸡蛋洗干净下入锅内。

11.小火慢炖半小时即可

煮鸭脖最少要煮半个小时，因为只有半个小时，这个鸭脖才能熟，煮的时间太短了，鸭脖没有熟，根本就啃不下他的肉，煮的时间稍微长一点，我们才可以把他的肉轻易地啃下来，否则根本就吃不下肉，这个鸭脖就直接废掉了，只能丢掉了。作为一个很爱吃鸭脖的人，是不忍心看到他被丢掉的。

1/10

鸭脖切段，泡水一小时，把血水泡净。

2/10

泡净血水的鸭脖用食盐、料酒和姜片腌制一小时，中间翻面一次。

3/10

把泡好的鸭脖焯水，冷水下锅，水开捞出。

4/10

除冰糖外，所有香料用开水浸泡2分钟，去掉香料表面的浮灰和本身的苦涩味，然后捞出香料备用。

5/10

调料汁：料酒3勺，老抽4勺，生抽8勺，冰糖一小块（可以根据自己口味选择加不加冰糖）。

6/10

把调好的料汁、一听啤酒、香料和鸭脖全部倒入锅里大火烧开，然后转小火。

7/10

小火煮15分钟，不需要再放水，不需要再放盐，即使汤汁没有完全淹没鸭脖也没关系，鸭脖在煮的过程中会缩小。

8/10

鸭脖翻面，这时候就可以把想吃的素菜放进去了，比如金针菇、海带、土豆片、花生米这些，然后再小火煮20分钟。

9/10

大火收汤，出锅放凉。鸭脖以外的素菜可以直接吃，鸭脖最好冷藏三个小时以上或室温隔夜，这样鸭肉更紧实，有嚼劲。

麻辣鸭脖煮15至20分钟即可