怎么做肉丸饺子馅

把肉洗干净，剁成肉沫，将豆腐干，香菇，葱，也剁成一起，放到肉里，然后加适量的料酒，酱油，盐。如还要增鲜，放点味精或鸡精进去，搅拌至均匀就可以了。

1、准备材料：猪五花肉300克，鸡蛋一个，葱、姜、蒜、料酒适量。

2、猪五花肉剁成泥备用。

3、葱、姜、蒜剁成碎沫备用。

4、在肉泥中加入一个鸡蛋。

5、将葱、姜、蒜沫加入肉泥中。

6、然后再加入盐、生抽、料酒、食用油。

7、最后用筷子将所有调料搅拌均匀即可。

用料

葱1 根

姜6 片

香油 1勺

水 适量

盐 适量

酱油 3勺

花椒 15粒

耗油 1泵

鸡精 1.5勺

猪肉600 克

熟油 适量

肉丸饺子馅的做法步骤

1.花椒加少量水煮沸晾凉，将肉打成肉馅，2.大葱切成末，姜切成末，

3.将上述调料全部放入馅中，顺时针搅拌，中间将花椒水的花椒挑出，将花椒水分次放入馅中（花椒水大约一小碗），继续顺时针搅拌，待搅打上劲儿，

4.放入熟油，继续搅打，待上劲儿后可开始包饺子

1、葱、姜分别切末。

2、将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用。

3、将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出。

4、如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸。

5、锅内放适量清水，放在旺火上烧开。

6、将肉丸放入沸水内，煮熟后放在碗内。