香辣蟹煲仔的做法

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

食材

螃蟹4只，鸡爪500克，莲藕400克

大蒜头，姜，干辣椒，青辣椒，淀粉30克

制作步骤

莲藕去皮切片，姜剁碎，青辣椒洗净切圈，干辣椒洗净减成小段，大蒜去皮待用

鸡爪洗净切小块

鸡爪煮出血水，用冷水清洗干净

螃蟹清洗干净，把蟹腮，蟹肠，蟹胃，蟹心去除，对半切开

把螃蟹切口粘上淀粉

锅里烧油，把粘好淀粉的螃蟹放进去煎至金黄，捞出待用

锅里烧油，把姜蒜放进去炒香，在放入干辣椒炒出香味

放入30克豆瓣酱，20克沙茶酱，20克豆豉酱炒出红油

倒入鸡爪翻炒两分钟，倒入水，水低于鸡爪1cm即可。再倒入10克生抽，10克料酒，8克耗油，适量盐，煮5分钟再倒入藕片，螃蟹翻炒均匀闷3分钟

放入青辣椒，炒至断生加入4克白糖，5克鸡精翻炒均匀，出锅装盘撒上芝麻，即可

1.备料，加料酒香料煮鸡爪，裏鸡蛋淀粉

2.炸藕片腐竹，炸蟹复炸

3.葱姜蒜炒香加麻辣小龙虾调料，加切半鸡爪鱿鱼翻炒

4.加蟹炒，加菜炒

5.加生抽老抽糖花椒油香油鸡精五香粉孜然粉葱花香菜白芝麻等翻炒出锅

1、把大闸蟹清洗干净，对半切开。

2、大闸蟹裹一层淀粉，五成油温，放入锅里炸。

3、炸透捞出沥干。

4、锅里放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜，下锅爆炒出香。加一勺麻辣酱、辣妹子酱、海鲜酱。

5、炒香后加适量的水。放入螃蟹。

6、加入酱油，料酒、盐、鸡精、味精、十三香。放入对虾和蛤蜊。

7、放入青红椒，洋葱，煮两分钟出锅。出锅后撒上香菜，芝麻。

1、剪掉虾枪和虾须，虾背剪开去掉虾线。2、辣椒切段，大葱斜切成片，花椒和白扣备好待用。3、小葱和姜蒜都切好。

4、香菜洗净。5、油烧开，把虾炸至虾皮酥脆后捞出备用。

6、蟹也过个油。7、锅内倒点油烧到六成热，倒姜蒜花椒白扣和辣椒用小火爆香，先少放点大葱。

8、佐料炒香后加入蟹，在锅里放适量盐和酱油还有料酒翻炒，五六分钟后再把虾倒入锅里，加点水再烧一下。

9、最后加胡椒味精、香菜和剩下的大葱，关火起锅，撒芝麻和花生米若干即可