茄子怎么做调面卤

1、原料：中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克。

2、辅料：葱花、姜末适量、大料一朵。

3、调料：酱油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。

4、做法：茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末；准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块；起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。

5、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟；茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。

6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡；出锅前倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可；面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了，吃的时候再来两瓣蒜。

食材：猪肉150g 、茄子350g、面条500g

配料：油、盐、生抽、淀粉、大葱、姜、大蒜、黄瓜。

做法：

1、准备做打卤时用的一小块肉和一个圆茄子，拿出来备好。           

2、将茄子去除表皮然后清洗干净再切成丁，肉切成丁放入少许的淀粉搅拌均匀。         

3、起火热锅，锅中放入适量的食用油，将准备好的葱、姜、蒜放进去爆香，然后再下入肉丁煽炒至变色，再调入适量的生抽和盐翻炒均匀。           

4、再放入切好的茄子丁一起翻炒上色。          

5、待锅中的茄子差不多炒熟了，可以再加入少许的湿淀粉，将食材煮一段时间。           

6、煮好的卤盛碗，然后将黄瓜切丝，胡萝卜和咸菜都剁碎，大蒜也捣成蒜泥。         

7、热锅放入适量的水，然后将水烧开，水开后放入准备好的面条煮。           

8、煮熟的面条过凉水。           

9、将过完水的面条挑碗里，依次加入茄子卤子、黄瓜丝、胡萝卜碎、大蒜泥，拌一拌可以直接吃了。