木耳豆子炒鱼片正宗做法

用料

巴沙鱼片300克，干木耳10朵，青豆20克，糟卤30毫升，鸡蛋1枚，生粉5克，料酒5毫升，盐适量，鸡精少许，白糖3克，水淀粉10毫升，黑胡椒粉少许

做法步骤

1. 巴沙鱼洗净切薄片，鱼片中加入5毫升料酒、一个鸡蛋蛋清、少许黑胡椒粉、少许盐和5克生粉，拌匀放入冰箱冷藏腌制1小时。

2. 干木耳提前用温水泡发开，洗净沥干水分，青豆洗净备用。

3. 锅里倒入适量清水烧开，下入泡发的木耳和青豆焯水，捞出备用。

4. 然后洗锅，锅里再次倒入适量水烧开关火，将鱼片一片片依次放入开水中焯水，沥水捞出。

5. 起锅倒入少许油加热，油热后放入焯过水的木耳和青豆翻炒，再下入焯水的鱼片，倒入适量清水烧开，水开后加入30毫升糟卤、少许盐、3克白糖和少许鸡精，继续煮2分钟。

6. 最后倒入10毫升水淀粉勾芡关火，出锅装盘即可。

— 食材清单 —

主料:

鱼肉300g

辅料:

木耳6朵、大白豆50g、青椒1个、盐1勺、鸡精5g、料酒1勺、胡椒粉5g、生粉1勺

— 烹饪步骤 —

1· 1.鱼头去掉，鱼身鱼排分开，鱼身切片。木耳泡开。青椒切成自己喜欢的形状

2.将切片的鱼加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉，生粉，腌制半小时

3.锅热油，下鱼排两面煎黄，下腌制好的鱼略炒捞出备用

4.热油下青椒木耳和大白豆翻炒，加入炒好的鱼继续翻炒，加入料酒盐鸡精略炒，出锅