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材料:
- 鳗鱼一条(约500g)
- 姜片、蒜瓣各适量
- 葱段适量
- 盐、味精各适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 红辣椒适量
- 砂锅适量
步骤:
1. 将鳗鱼用刀背剁打数下,然后将其鱼皮朝下放在开水中焯一下,捞出沥干水分备用。
2. 把姜、蒜和葱切成末,把红辣椒切成小粒备用。
3. 在砂锅底部均匀铺一层姜、蒜和葱末,并淋一些料酒。
4. 然后把焯好水的鳗鱼平铺在上面,撒上盐和味精。
5. 把白糖加入锅中,再淋上一些老抽和生抽,撒上红辣椒粒,盖上盖子,中火烧10分钟左右。
6. 最后将砂锅放在火上,用小火煨40-50分钟,让鳗鱼入味即可。
注意事项:
1. 如果家庭没有砂锅,也可以用平底锅代替。
2. 鳗鱼的骨刺很多,为了方便食用和避免卡喉,最好用菜刀将鱼肉切成均匀片状再进行烹制。
3. 可以根据个人口味调整盐、糖、生抽和老抽以及红辣椒的用量。
4. 鳗鱼营养丰富,但是由于其脂肪含量较高,不宜多食。
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