怎样炒回锅肉包菜

卷心菜回锅肉的做法:材料:五花肉250克，卷心菜一颗，豆瓣酱、盐、生抽、白糖、料酒味精。

把五花肉放锅里加水烧开倒入黄酒煮沸一刻钟，再闷一刻钟，然后捞起凉水冲洗干净，切三毫米厚的块备用，手撕包菜，热锅冷油，倒入葱花姜爆锅，然后放入肉片翻炒片刻，加入老抽，半勺白糖，翻炒几下，再加入卷心菜继续翻炒，炒制卷心菜变软变色至油亮，最后出锅前倒点适量盐和味精，就可以出锅了。

回锅肉包菜用料

五花肉 300克 包菜 150克 洋葱 50克 姜蒜 若干 豆瓣酱、料酒，花椒，白糖，十三香，胡椒粉，生抽老抽 适量

步骤 1

五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、花椒粒、料酒，大火煮开，转小火煮二十分钟

步骤 2

煮好的五花肉过凉水降温，切成薄片 准备辅料：手撕包菜、洋葱，蒜，姜片

步骤 3

锅里倒一点点油，倒入五花肉翻炒至焦黄，加入郫县豆瓣酱，蒜瓣，姜片继续翻炒

步骤 4

五花肉和豆瓣酱翻炒均匀，撒一点白糖继续翻炒

步骤 5

最后加入洋葱，包菜，加适量十三香，黑胡椒，生抽老抽调味

步骤 6

翻炒一分钟出锅了，色香味俱全

锅内加入食用油烧至5成油温后，下入洋葱炒至金黄出葱香味，然后下入切好的熟猪肉，继续进行翻炒，炒出肉香味

下入洗净后撕好的包菜块，在锅中用炒勺进行翻炒，让锅温和油温充分对包菜进行加热

加入调味品醋和酱油，对菜品进行调味增鲜，然后快速翻炒，让调味品均匀分布

再加入调味品盐，对菜品进行最后的调味，快速翻炒让盐可以均匀分布

用炒勺继续快速翻炒，让盐在高温作用下，快速渗入到包菜和回锅肉中去

翻炒好后，即可出锅，装入盘中上桌食用

需要的原料：猪、五花肉、圆白菜、青蒜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱

做法：

1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片；

2、青蒜洗净后切成段；

3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。