异类網友 2星
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主料 虾仁480克 肥肉未40克 荸荠(马蹄)碎40克 鸡蛋清1/2个 干面包屑少许 辅料 太白粉(生粉)11/4茶匙 盐3/4茶匙 菜油或花生油720毫升 胡椒粉少许 麻油适量 糖3/4茶匙 小苏打(梳打食粉)1/2茶匙 炸虾丸的做法步骤 1. 虾仁放滤锅内,用盐和太白粉擦洗数次。
2. 虾仁剥去外衣,冲洗干净后用干毛巾抹干。用腌料腌约30分钟。
(上述两个步骤可事先做。)
3. 腌过的虾仁剁成茸泥,加入蛋清,放容器内搅拌至带黏性。
4. 虾仁茸中加入太白粉,拌匀。
5. 取一撮虾泥放入掌心,搓成丸状,蘸上干面包屑。
6. 锅下油烧热,放入虾丸炸至金黄色,随即捞起,沥去多余的油上桌。
12小时前
执槊挥戈 2星
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食材清单:
主料:鲜虾750g
辅料:猪肉末250g,蛋清2个,盐3g,胡椒粉3g,鸡精1g,淀粉20g,生姜末适量,植物油适量,冰水适量,料酒适量
做法步骤:
1· 准备新鲜大虾剥掉壳,备用。将虾肉加入生姜沫和蛋清用料理机或者破壁机打碎,期间可以放入盐和胡椒粉鸡精。不喜欢细口感的可以直接砧板剁碎。
2· 拌入猪肉沫,猪肉沫的分量可以是虾肉的一半也可以是等量。加入肉沫一是为了口感比较有嚼劲二是为了增加分量嘛,毕竟猪肉还是比虾便宜点的
3· 用筷子顺着一个方向搅拌,加入淀粉,分次加入适量冰水,搅打起劲粘稠之后加入一点植物油
4· 搅拌好之后盖好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上再整形。
5·准备一锅水煮到八九十度,不要煮开。肉泥冷藏过后拿出来整形,如果不会用手挤丸子的,就跟我一样,拿个勺子,一只手戴手套,勺子泡一下水再舀一勺肉泥用另外一只手稍微整成丸子,轻轻放入水里。水要保持不煮开的状态,小火慢慢把丸子烫定型。等丸子浮起来就可以捞起来了,一边放一边捞起,此时的丸子还是不完全熟的。
6· 捞起来,这时候就可以拿去煮汤煮面吃啦~多的可以冷冻在冰箱里。想吃的时候直接拿出来煮汤就好了。或者可以继续下面一步,把丸子油炸一下,更香。
7· 丸子油炸的时候会膨胀,所以要选择大点的锅或者分批炸,中大火炸到外面金黄色就好
11小时前
河阳令满缺 3星
共回答了385个问题 评论
用面包糠製作的經典炸蝦可以保持蝦的清淡和酥脆!虾(尽量挑大的,基围虾也好),生菜(切丝装饰用),生粉,鸡蛋1枚,面包糠适量,盐,鸡精,黑胡椒粉,蕃茄酱,沙拉酱做法1.生菜切细丝备用;鸡蛋放入碗中打匀,生粉及面包糠放入盘中备用2.这步很重要:虾去虾头及虾壳,留尾部不要去掉,再虾的腹部浅浅的划3刀(一定要轻轻的,只要把虾筋切断就可以了,这步是为了防止虾受热卷曲),再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉,处理好的虾身调入盐,少许鸡精,多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟3.取一个明虾,依次均匀沾一层生粉,裹一层蛋液,最后沾满面包糠(用手稍微压一下固定住面包糠)4.抖掉虾身上多余的面包糠,锅中放油烧热后用筷子插入,中间有小汽泡后转中小火,轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可当然如果您觉得麻烦,也可以直接购买蚝爱你的面包糠蝴蝶虾,下班回家简单炸一下就可以吃了 :)
15小时前
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