东北糖醋里脊肉正确做法

东北糖醋里脊肉的做法

主料：猪里脊肉三百克

辅料：盐两克、糖四十克、番茄沙司四十克、醋四十克、姜汁十克、料酒二十克、鸡蛋一个、生粉一百克、面粉两百克、泡打粉十克

一、里脊肉切稍微厚点的片，用刀背在上面来回剁几下，再切成均匀大小的粗条

二、然后把生姜擦成茸，用手挤出姜汁，把里脊肉切成条后，放入少许盐、料酒、鸡蛋清、盐、白胡椒粉和姜汁搅拌均匀，腌制半个小时左右

三、将面粉、生粉（面粉和生粉的比例是2：1）、泡打粉、鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成如润滑液的稠度最佳

四、腌制好的里脊肉条，放到面糊中搅拌均匀，开火，锅中倒入较多的油，中火烧至六成热改小火，再把里脊肉裹上面糊，一个一个的放入油锅中，炸到里脊肉成金黄捞出，然后油温升到八成热，复炸十五秒倒出沥干油分

五、最后锅中留少许底油，倒入番茄沙司、白醋、糖不停的搅拌均匀，加入炸好的里脊肉，用中火翻炒均匀，让每根里脊肉都裹上糖醋汁，即可

东北糖醋里脊的做法，主要食材里脊肉蛋清，玉米淀粉，白砂糖，姜白胡椒粉，盐，番茄酱，食用油水，黄瓜片里脊洗净控水切成四方块，切竖条条状跟筷子粗的一头粗细一般，用蛋清，姜丝白胡椒粉盐腌制片刻，腌制好后裹上干淀粉，把多余的水分抖掉，全部好干淀粉锅中倒入油烧热，烧到八成热时，把里脊条放入漏勺中炸，炸到定型后捞出，再炸一次，不要炸太久，炸到金黄及捞出，另起锅锅中放入番茄酱，水，白砂糖，煮开两分钟后勾芡出锅，切黄瓜片儿里脊肉摆在黄瓜片番茄酱汁浇到里脊肉上即可