那梦该醒了 3星
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所需食材:高筋面粉160g、低筋面粉40g、片状黄油60g、黄油15g、水80g、奶粉15g、盐3g、白砂糖45g、酵母5g、鸡蛋1个
做法如下:
1.把食材中除了黄油和裹入黄油之外的所有食材全部放入面包机中,然后开始和面,和二十分钟。和好之后把15g黄油放进去继续和面,这次和十分钟。和好之后把面团揉成薄薄的四方形的面皮,放入冰箱内冷藏半个小时。片状黄油也放在冰箱里冷藏。
2.冷藏结束之后把面皮和黄油都取出来,把片状黄油放到面皮上,然后把面皮的两边折起来,擀长然后跟折被子一样折上三折,然后这样重复三次之后再次放到冰箱里冷藏半个小时。
3.把面皮取出来,然后切成一个个的等腰三角形,分别从宽的一头开始卷,卷起来之后把收口朝下放置在烤盘上。然后放到暖和的地方醒发至两倍大。
4.醒好之后放到预热好的烤箱里,160度烤十分钟左右,烤制期间可以取出刷上一层鸡蛋液,待时间到美味的牛角包即可完成!
11小时前
爷请买单 1星
共回答了192个问题 评论
无黄油家庭简单版的牛角包。
食材
高粉 600g
细砂糖 80g
牛奶 260g
玉米油 50g
鸡蛋 2个
蛋黄 1个
酵母 8g
黑芝麻 少许
方法/步骤
1、首先准备好所用的材料。
2、找一个干净的盆把所有的材料都倒进去,用筷子搅拌成棉絮状。
3、然后拿出来放在案板上像搓衣服一样,来回的推出去卷回来的揉。
4、揉出传说中的手套膜。
5、放进盆里发酵到两倍大,如果有蒸箱或者烤箱可以用35℃辅助发酵。
6、现在发酵好了拿出来。
7、用擀面杖擀成长方形的大薄。
8、然后切成等腰三角形,从大的这边往上慢慢卷起来。
9、卷好放盘里面发酵一倍大。
10、发酵好了。
11、刷上蛋黄液撒上芝麻。
12、放进烤箱上下风155℃――23分钟(我这里用的是方太的烤箱,大家可根据自己家里的烤箱来调节)。
13、时间慢慢过去,我们的面包烤好啦。
14、拿出来开动啦。
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