酸汤肥牛面的做法黄磊

切面150g，肥牛片200g，泡椒和泡椒水15g，白醋5g，姜丝10g，金针菇50g，洋葱适量，小米辣适量，香菜碎适量，食用油适量，盐适量，糖适量，清水适量

步骤：

1，锅热后倒油，放入洋葱丝和姜丝炒香，加入泡椒碎，清水，泡椒汁，盐，糖和白醋并煮至水开放入金针菇。

2，水再次煮开后放入肥牛卷，煮至肥牛卷变熟后关火备用。

3，另起一锅烧水，水开后下入面条。

4，把煮好的酸汤肥牛倒在面上，再撒上小米辣和香菜碎即可食用。

食材清单

肥牛 根据喜好决定 、 面条 100克 、 老坛酸菜 一茶碟 、 太太乐原味鲜酱油 2勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 陈醋 2勺 、 葱花 1勺 、 蒜末 1勺 、 花椒油 1茶匙 、 小米辣 1个 、 香菇 2朵

烹饪步骤

1/4

葱蒜切末，小米辣切段，香菇切片，肥牛焯水

2/4

锅中热油，加入葱蒜末爆香，再加入小米辣和老坛酸菜炒香

3/4

加入香菇片炒软

最后一步

锅中加水，水开后放入面条，煮熟即可

金针菇去老根焯水，小青椒，小红椒切圈，泡小米椒切圈，准备好小料备用。

油锅烧热，放入姜片和蒜片，倒入泡小米椒，酸菜，酸萝卜，小青椒和小红椒，放入肥牛，料酒，灯笼辣椒酱。

接着倒入水，放入盐，金针菇，等待煮熟，沸水下面，在下好的面上浇上煮好的酸菜肥牛汤即可。

1.肥牛片化冻并泡净血水，袋装鲜笋尖、酸菜冲洗干净，切片。泡椒洗净切碎备用。

2.锅中放油烧热，将葱、姜末爆香后放入泡椒碎翻炒均匀，然后在锅中加入适量牛肉高汤，大火煮沸。放入袋装鲜笋尖片和酸菜，煮2分钟之后，放入肥牛片，加入海天金标生抽、盐调味。

3.待肥牛片煮熟，关火后盛出装盘，放香菜装饰即可。

【材料】：肥牛 1盒、黄灯笼辣椒酱 2大匙、金针菇 100克、小米椒 适量、杭椒 适量、大蒜 适量、姜 少许、白醋 2汤匙、盐 1茶匙、料酒 1汤匙

【做法】：1、先把姜蒜剁碎，辣椒切成辣椒圈备用；

2、金针菇切去根部后弄散开，冲洗干净；

3、小锅内放入适量水，水开后把肥牛倒进去，水再次沸腾后煮到肥牛卷起立刻捞起冲洗干净；

4、锅内倒入适量油，放入姜蒜炒出香味后，放入2大匙辣椒酱翻炒；

5、倒入适量水、米醋、盐和料酒；

6、水开后倒入金针菇煮熟；

7、煮熟的金针菇捞起放入盘内；

8、把肥牛倒入锅内煮至变色；

9、捞起肥牛放在金针菇上面，洒上辣椒圈，最后淋入热油即可；

肥牛300克

金针菇半包

盐适量

白醋1小勺

蒜2瓣

灯笼椒酱2勺

青红椒各一根

生抽1勺

白芝麻3克

1蒜、青椒、红椒切圆

2水煮开，放入金针菇内烫，放入碗中备用

3把牛肉在水里烫一下，放到碗里4

把油加热，加入大蒜使其芳香

5加入一匙生酱油、少许盐、甜椒（若不辣，放入南瓜泥）炒20秒左右，加水煮沸

6把刚烫好的肥牛放到水里再烫15秒，

7关掉暖气，把肥牛和汤钓到金针菇碗里

8撒上切好的青红椒圈

9热些热油倒在肥牛身上

10撒上一些煮熟的白芝麻，你就可以吃

食材清单

香雪挂面1把

肥牛250克

酸菜 50克

辣椒 适量

姜蒜各适量

榨菜适量

料酒 1勺

甜辣酱2勺

猪骨浓汤宝1块

盐适量

烹饪步骤 共13步

1

辣椒切圈，姜蒜切片，榨菜切丝。

2

酸菜切碎。

3

适量油6成热下姜蒜片爆香。

4

下辣椒圈和酸菜翻炒。

5

肥牛下锅炒散，烹入料酒。榨菜丝放进去。

6

加2勺甜辣酱。

7

加入适量多的水，看自己的需要放。

8

最后加入一块浓汤宝，没有可免。调入盐。

9

肥牛煮熟关火，酸辣汤就做好了。

10

水开下挂面煮熟。这香雪挂面是真好，劲弹面香。

11

面条捞入碗里。

12

舀酸汤肥牛，连汤带肉一起浇在面条上面。

13

酸汤肥牛面，太很劲爆了。