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黑松露是一种蕈类的总称,别名:地菌、块菌、块菰,猪拱菌分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。
黑松露生长在土里,是一种附着于松树根下的茎块菌类,含大量水分和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑氟等微量矿物元素。它不像一般的菌菇柔软多汁,反而质地较坚硬。松露偏好碱性土质,高品质的松露主要出产于石灰质地形区内,如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等,全都位在石灰质地形区内。
14小时前
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