腌海鱼怎么做好吃又简单

食材

海鱼600克、冻豆腐1块、青红辣椒各半个、姜2片、小葱1根、大蒜2瓣、香菜少许、花椒1克、八角2瓣、白糖1勺、盐适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、啤酒1瓶、鸡精1克、花生油30克

制作方法

1青红辣椒去籽切条，葱姜蒜切碎，香菜切段，冻豆腐切小块，海杂鱼清理干净内脏洗净。

2锅烧热倒入花生油烧热，先小火炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜蒜末，加入黄豆酱炒香。

3倒入啤酒，加入生抽和适量的盐，鸡精调味，大火烧开后，放入洗净的海鱼和冻豆腐。

4大火烧开后，中火慢慢焖至，锅中汤汁变得越来越浓稠时，加入青红辣椒条，看见断生变色撒上香菜段即可关火。

腌过的海鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起。

再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒，酱油，最后放香菜和醋，盛起就好了，我们家乡就是这样吃的，很好吃。

用料

腌海鱼 1斤

清油 适量

香煎腌海鱼做法步骤

步骤 1

将锅热透后淋入少许清油，鱼入锅煎。

步骤 2

加盖，保持中大火煎至单面焦化。

步骤 3

单面煎至金黄后翻面继续煎。 

步骤 4

保持中大火，继续煎另一面（煎第二面可不加盖），焦度依个人喜好而定，熟透即可出锅。

1、材料：小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水。

2、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用；

3、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用。

4、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒。

5、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒。

6、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒。

7、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。

8、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。

材料：海鱼肉一条，适量的姜片， 辣椒一只。

1. 海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时。

2. 洗去海鱼上的盐，放上姜片、辣椒断，加入一点味精，撒上适量的黄酒备用。

3. 锅内加入适量水，开大火烧开，隔水蒸鱼15分钟即可