芥菜头有几种

風雲炫 1个月前已收到1个回答举报

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一挽离荒 4星

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主要有7个变种，分别是雪里蕻、茎用芥菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜、水东芥菜。芥菜分布在南方各地省份，东北沿海各省也有、全国各地其实都有广泛的种植，因为芥菜很好吃。

芥菜头又名大头菜或芥疙瘩，也是我国的特产蔬菜。芥菜头具有特殊的芳香气，并有甘味。肉质比萝卜坚硬，不宜生吃，主要用做腌酱菜的原料。经过腌制后的芥菜头，由于酶的作用，氨基酸和糖的含量明显增多。按其肉质根的形状可分为圆锥形品种，如济南疙瘩菜、北京二道眉等；圆筒形品种，如成都大头菜、昆明大头菜等。

21小时前

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