味粉是什么

貌似在笑 3个月前 已收到2个回答 举报
赞

饮下风流 1星

共回答了137个问题采纳率：99.8% 评论

是味精。

一、味粉就是味精又称为味素，是一种调味料，主要成分为百谷氨酸钠。

二、要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂中谷氨酸钠会转变为对人体有度致癌性的焦谷氨酸钠。所以加入味粉（味精）时，最好在煮好食品稍待片刻后才进行调味，切忌油爆焦炒味粉（味精）。另外如果在碱性环境内中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质，所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，容在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。

9小时前

1

奈德梦游记 4星

共回答了442个问题 评论

味粉也就是我们常说的味精，又叫做味素，是一种调味料，主要成分是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食物鲜味，在各种菜品和汤汁中最为常见。

7小时前

32
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com