姜醋猪脚蛋做法步骤

第1步、准备好食材：云南小黄姜，土鸡蛋，甜醋，猪脚。

第2步、先将姜刮皮洗净。

第3步、拍一拍。

第4步、将姜放入瓦煲(小黄姜太辣了我焯水10分鐘，可接受姜辛辣的这一步可省)。

第5步、加入适量的甜醋和少许白醋(这甜醋加少许糯米醋口感会更好)。

第6步、盖好盖子大火煮开转小火煮2小时。

第7步、姜醋在煲时，另起锅将鸡蛋煮熟，去壳备用。

第8步、这时煲了2小时的姜醋，将鸡蛋放入煲半小时关火(隔天重新又中小火煲2小时)。

第9步、猪脚要先加料酒焯水，洗净备用。

第10步、将焯水好的猪脚放入姜醋中，小火煲1小时。

第11步、这是煲了一小时的状态，(隔天又小火煲1小时关火，这样煲醋才美味，重复煲数次更好吃)。

1、猪脚一只（对边斩开斩块过水滤干备用。）

2、土鸡蛋8个（洗干净，提前煮熟，去壳备用）

3、小黄姜一斤（洗干净无需去皮，切片，稍微厚切备用）

4、甜醋一瓶。

5、陈醋半瓶。

制作流程：

1、把瓦罐洗干净

2、底部铺一层姜片

3、把猪脚铺好

4、再铺一层姜片

5、把鸡蛋铺好

6、再放上剩余的姜片在最上方

7、倒一瓶甜醋

8、倒半瓶陈醋

— 食材清单 —

主料:猪脚5斤左右

辅料:鸡蛋16只，姜600克左右，甜醋2000毫升，红糖100克

— 烹饪步骤 —

1· 准备好材料

2· 猪脚飞水，撇去浮沫，捞起洗干净滤干。

3· 鸡蛋用水煮熟，剥壳后备用。

4· 生姜去皮切片，下锅炒干一下水分。（千万不能加油炒）

5· 全部材料放进砂锅里，加甜醋（不用加水哦)，怕酸的可以再加一块红糖。然后开大火煲至冒大泡，转小火煮半小时后，熄火浸泡，第二天才吃味道更好。

6· 浸泡一晚。

7· 浸泡12个小时后开吃了。泡久几天，鸡蛋白变硬，蛋黄更入味。但猪脚已经很软糯了，想吃Q弹一点不要浸泡太久。