干煸羊肉怎么做

花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，

1· 小茴香用油炸熟，备用。

2· 羊肉切小块，不加油，直接在锅里干煸，出的水倒出来，不要。

3· 羊肉熟了关火，加入炸好的小茴香、盐、辣椒面拌匀即可。

干煸羊肉的做法如下：

一、原材料

主料：羊腿肉250g；

辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、孜然面适量。

二、做法

1. 羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。

2. 放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐。腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。

3. 干红椒洗净切斜段，生姜切片。

4. 锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。

5. 炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。

6. 放入羊肉片，大火翻炒。

7. 调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。

8. 撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。

一道美味的干煸羊肉就做好了。

食材

羊肉500g葱适量姜适量花生适量食盐适量香菜适量孜然适量

1

花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮

2

锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出

3

将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的

4

平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色

5

捞出，沥干油分

6

羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右

7

平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干

8

平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

9

放入葱姜丝，煸炒出葱香气

10

放入米酒2勺左右

11

放入耗油一勺左右

12

放入煸炒至6成熟的羊肉

13

放入孜然粉

14

放入白胡椒粉

15

放入炸好的花生米

16

放入香菜段

17

煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可