要玩就放开 1星
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食材
泥鳅(200克)
米粉(75克)
红辣椒(3个)
生姜(半颗)
蒜瓣(5个)
葱(2根)
步骤1、将买回的泥鳅放在水里让其吐脏,持续1-2小时最好;然后剪去头部,内脏挤出清洗干净。生姜和蒜瓣切片。
步骤2、将泥鳅放入小瓷盆或铁盆内,切好的辅材葱姜蒜放入,并添入适量的鸡精和半勺豆豉酱。
步骤3、接着放入半勺猪油和适量的蚝油,用来提鲜。
然后让如半勺香油和少量的酱油以及食步骤4、盐,略作搅拌。
步骤5、接着倒入约半碗的米粉,混合之前的各种调料用筷子抄伴均匀。并将高压锅内添入适量清水,放入蒸座,然后将瓷盆置于蒸座上。
步骤6、最后,往瓷盆内兑入热水搅拌一下,打开灶火,中火蒸15~20分钟左右即可出锅,一盘美味的米粉泥鳅就做好了。
11小时前
颓废寂寞 1星
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1、泥鳅请店家宰杀后,用盐、料酒抓匀,腌制片刻冲洗干净;再调入盐、料酒抓匀,腌制片刻;泥鳅下锅前需用清水淘洗干净;
2、备好其他调料:老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒;
3、老姜切片;大葱切断;二荆条、美人椒、泡椒小米辣分别切斜片;不粘锅烧热,倒入适量植物油烧热;放入干辣椒、花椒,煸炒出香味;放入姜片、大葱段翻炒;放入豆瓣酱,继续翻炒出香味;
4、倒入适量热水,淋入生抽、老抽,调入白糖、白胡椒粉;放入大蒜,盖上盖子,将汤汁烧开,大蒜烧熟;
5、14分钟后,放入泥鳅,盖上盖子,煮14分钟左右;放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣,继续煮1分钟;食材煮熟后,调入盐,搅拌均匀,关火出锅;【红烧江鳅】做好了。
8小时前
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